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Maison OCTOBRE
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ワイン講座のお知らせ
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Maison OCTOBRE スキルアップレッスン ☆ ワイン講座のお知らせです。

今回もワインアドバイザーの森永敦子さんを講師にお迎えし、
夏に向けて飲みたいワインをご紹介いただきます。

なお、この講座はお料理やお菓子のレッスンはありません。

ワインの合間に食べていただくフィンガーフードをご用意して
お待ちしております。

ワインに合うチーズ2、3種も タチバナフロマージュ 橘香絵さんに
選んでいただいてご用意する予定です。


必ず、公共の交通機関でお越しいただくようお願いいたします。



      ~   Maison OCTOBRE ワイン講座   ~

  日時 :  6月 26日(木)、27日(金) 11:00 ~ 13:00 ごろ
        各13名ずつ 

  26日(木) 満席になりました。  
  27日(金) 満席になりました。
 
  受講料 : ¥3,500
  

受講希望の方は、 タイトルを「ワイン講座 申しこみ」とお書きの上、

*****************************
お名前 :
ご連絡先(携帯番号 & メールアドレス) :
ご希望の日にち : 
*****************************

の内容を、下のコメント欄の非公開コメント 
もしくは、 右下の 「メールはこちらから」 からお送りください。


後ほど、こちらからご連絡させていただきます。
なお、受け付けは先着順とさせていただきますのでご了承ください。


皆様のお申し込み、お待ちしております☆





by octobre_nagasaki | 2014-06-02 20:50 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
お味噌を作りました。

これまで3回ほど、お味噌を作ったことがあります。

毎回、それぞれ美味しいのですが、
しみじみ「このお味噌、無くなると困るなぁ~」と思ったのが 
雪浦(ゆきのうら)にある川添醸造の麹を使ったお味噌を作ったとき。

1年ちょっと前につくった、このお味噌が残り1/3になったころから、
次の仕込みをしたくて、川添さんの「味噌作り教室」の日程などを調べていたのですが、なかなか合う教室が見つけられず。。。

ちょっと焦ってきたので、川添醸造さんから、
合わせ味噌作りセット 5kg
を取り寄せてお味噌作りをしました。

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昨日の朝、届いたセット。
すぐに大豆を水に漬けます。

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何度か水を変えながら、午後、煮ました。


大豆を煮ている間に麹をほぐします。

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米麹。

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麦麹。

麦麹のビニールを開けると、ふわーっとお味噌と同じ香り。
お味噌の美味しさは、この麦麹で決まるのだろうなぁと予感させます。
子供たちも「いい匂~い。お味噌の匂いだー。」


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つぶせるくらい柔らかく煮たお豆と塩、麹を厚手のビニールに入れ、
よーく混ぜます。こねこね。
保育園で作ったこともある ひなは、お手のもの。

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よく混ぜたら、空気をよく抜いて、
ビニールの口をぎゅっーと絞って琺瑯の容器へ。
(上がちょっとはみ出ているけど、そこは置いといて。。。)

1か月もすれば、発酵が進んでくるでしょう。
半年後くらいからが本当に美味しい。

これでやっと、残りのお味噌を思い切り使えます。



川添醸造有限会社
長崎県西海市大瀬戸町雪浦下郷1308-2
TEL/FAX 0959-22-9305
http://www.kawazoesuya.com
info@kawazoesuya.com







by octobre_nagasaki | 2014-05-28 16:47 | Mon vivre_暮らしについて | Comments(0)
2014 夏のSpoonクラスレッスンのお知らせ
こちらのレッスンはすべて満席となりました。
ご予約くださった皆様、ありがとうございます。



今日も長崎は雨ですね。。。
子供たちは、晴れの日よりは運動会の練習が少な目になるから、ちょっと一息。。。というところでしょうか。


つい最近まで、春のレッスンの続きをやっていたように感じますが、
夏のSpoonクラスレッスンのお知らせです。

今年の夏は、スペイン気分を味わっちゃいましょうー!!


<2014 夏のSpoonクラス メニュー>


*ノンアルコール サングリア
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フルーツをたっぷり入れた赤ワインのドリンク。
夏のパーティの定番ですね。
レッスンではノンアルコールの赤ワインで作りますので、お車でお越しの方もご安心くださいね。



*しゅわしゅわガスパチョ
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トマトやキュウリ、パプリカなど、夏のお野菜を生のまま楽しめる、冷製スープ。
にんにくや野菜の酵素たっぷりで元気になれるお料理です。
炭酸で割って、さっぱりと召し上がっていただきます。



*パエリア
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魚介たっぷりのパエリア
夏のバーベキューやキャンプなどアウトドアでも楽しんでいただけるお料理です。
レモンをたっぷり絞って爽やかにどうぞ☆




*クレマカタラナ
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「クレマカタラナってナンダ?」って思った方も多いことでしょう。

クレームブリュレのスペイン版とでもいいましょうか。
クレマカタラナと クレームブリュレ。 お互いにこちらがルーツと、譲るとか譲らないとか。。。

ご自分の分のお砂糖をバーナーで焦がしていただきます☆


なお、今回も、パエリアに必要なサフランと クレマカタラナに必要なバニラビーンズ、
レッスン参加の方へは原価でお分けしますので、必要な方はおっしゃってくださいね。
たくさんご購入予定の方は、あらかじめお知らせくださると、在庫の準備ができて助かります。



春のSpoonクラスレッスンにご参加くださった方から、優先ご予約受け付けます。
メールにてお知らせをお送りしますので、お待ちください。
先ほどまでに、春のレッスンにご参加くださった方へメールを送付いたしました。
届いていないという方がいらっしゃったら、お知らせください。メール再送いたします。


なお、優先ご予約終了後、空き席があれば、ブログにて募集のご案内をさせていただきます。
優先ご予約で満席になった場合は、募集しないこともありますので、ご了承ください。
全て満席となりました。ありがとうございました。


 

by octobre_nagasaki | 2014-05-25 12:02 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
weekend ウィークエンドレッスン

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お菓子アトリエクラスのレッスン。
「ウィークエンド」をご紹介しています。


週末にだけ売られるお菓子「ウィークエンド」
柑橘系のアイシングがかかったケークです。


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生地には、長崎の美味しい卵「びわたまご」のほかに、
北海道の薄力粉「ドルチェ」、よつばバター、きび砂糖を使っています。


しっとりと風味良いケーク生地に、みなさん「美味しい!」と驚いてくれます。


納得できる美味しい材料を使って、丁寧に作る。
大切な原点を確認できるお菓子です。


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3~4日かけて作る レモンの皮のコンフィ。
これも長崎産のレモンで作っています。
残ったシロップも炭酸で割るととびきり美味しいレモネードに。


長崎には美味しいものがたくさん。
本当に恵まれています。







by octobre_nagasaki | 2014-05-22 21:34 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(1)
Maison OCTOBREのおもてなしレシピ 第1回目無事終了です。
昨日は、西部ガスさんのショールーム「ヒナタ長崎」で
今期から担当させていただくお料理の定例講座の第1回目でした。

その名も「Maison OCTOBREのおもてなしレシピ」。

家族や大切な方との食卓が、ちょっぴりおしゃれで素敵になるような、
おもてなしのお料理をご紹介する講座です。

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昨日は、
 *ビシソワーズ
 *テリーヌ ド カンパーニュ
 *桃のシャンパンゼリー
の3品をお教えしました。

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知っているお顔もちらほら、新しい出会いもたくさん。

10:30~14:00の時間の中で、
(最初に講師の紹介や、ガス器具の使い方の説明なども入るため、実質作るのは11:00くらいから。。。)
3品のデモンストレーションをして、みなさんにも作っていただきます。
今回から一緒にお仕事させていただく、アシスタントの杉山さんにとても助けていただきました。感謝です♪

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30名分ってホントに大変!!
あんなにたくさんあった氷はすっからかん。
冷蔵庫は、開け閉めしすぎで温度が下がらず、ジュレがなかなか固まらなーい!!

と、少し忙しかったですが、

「とっても美味しいです☆」
「テリーヌ、作ってみたかったのです♪」
「コツがよくわかりました」

と、私も元気になるお声をかけていただき、
とても楽しい時間を過ごすことができました。

「自宅の教室になかなか入れないので、こちらに当選できて嬉しいです」
と言ってくださる方も何名かいらっしゃって、講座をお引き受けしてよかった!と思いました。
お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。

緊張はぜんぜんしなかったのですが、あまりに忙しく、レッスン中の風景を撮ることができませんでした。

講座の様子は、ヒナタ長崎のスタッフブログにもご紹介くださるそうです。
ほかの先生方の講座も見られますよ。 ご覧になってみてくださいね☆
http://merca.exblog.jp/


次回は、7月18日(金)ですね。
楽しみにしております。(募集は終了しております。)


*ここで業務連絡です。
 昨日の最後に、コメントをお送りくださった方へ。
 残念ながら、届いていないようです。
 もう一度チャレンジしていただけないでしょうか? 
 よろしくお願いいたします☆





こちらは。。。
by octobre_nagasaki | 2014-05-17 12:34 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
大切なおしらせ
Maison OCTOBRE より 通ってくださる皆様へ 大切なお知らせです。

たくさんあるお教室の中から、Maison OCTOBREを選んで通ってくださってありがとうございます。
私自身が、日々楽しくレッスンでき、生徒の皆さんから元気をいただけているのも、通ってきてくれる生徒さんお一人おひとりが、Maison OCTOBREを愛してくださっているからと、いつも感謝しております。

生徒さんの中には、ご自分で教室を主宰されている、
または将来、教えることを目標にしていらっしゃる方も多いと思います。
Maison OCTOBREで学んだことを、教室に生かしてくださることは、大変光栄なことです。

お互いに気持ち良くレッスンできるよう、教室を運営されている方、また教室や教えることを開始される方は、その旨、必ずお申し出ください。
またお教室名、ブログ、HPなどもお知らせください。
リンクなどして、お互いが楽しくて、為になるよう教室運営でも協力していければと思っております。

また、Maison OCTOBREでお教えしているレシピは、
ひとつひとつストーリーがあり、私が勉強や試作を重ねて大切に育てたレシピです。

これまで同様、レシピの無断コピー、転載、営利目的の使用は禁止させていただいております。
レッスン時に撮った画像やblog上の画像についても同様に、無断転載はご遠慮ください。

(レッスンに来てくださったときに、プライベイトのSNSへ載せてくださるのは大歓迎です☆ レッスンに参加されたこともお書き添えくださいね。)

以上のことを厳守いただけない場合は、レッスンへの参加をお断りいたします。
右上の「教室のご案内」にも同様の記載を加えております。

ご理解のほど、よろしくお願いいたします。






by octobre_nagasaki | 2014-05-12 10:00 | nouvelles_お知らせ | Comments(0)
『とっとって』 と  うふふ。

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本日2回目のupです。
渋谷ー表参道 パン屋さんシリーズからちょっと離れて。


今日は、長崎新聞の日曜版「とっとって」の取材&撮影がありました。


テーマは「ヨーグルトを使った料理」。

水切りヨーグルトを使ったお料理、3品作りました。

6月1日号の予定だそうです。


どうぞ、お楽しみに☆


(そして、明日はまた、渋谷ー表参道 パン屋さん巡りに戻ります。^^)



そして。。。 うふふ。
by octobre_nagasaki | 2014-05-07 19:52 | Cuisine_お料理 | Comments(0)
お菓子 アトリエクラス レッスンのお知らせ

お菓子 アトリエクラス 在籍のみなさまへ

先ほど、5月のアトリエクラスレッスンのお知らせを
みなさまへメールしました。

まだ届いていないよ、という方、 
お手数ですがkannaまでお知らせください。
メールを再送いたします。


5月のアトリエレッスンは「ウィークエンド」。
その名の通り、週末にお友達の家へ遊びに行く時の手土産として、
また、大切な人と週末に食べるためのお菓子として買われるケークです。

シトロン風味のグラス ア ローが特徴。
しっとり そして爽やかな美味しさです。


みなさまのご予約お待ちしております☆


可能な方は、第2、第3希望のご希望日まで書いていただけると
調整に大変助かります。
ご協力よろしくお願いいたします。




by octobre_nagasaki | 2014-04-26 15:46 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
「ウィークエンド」と「幸せボンビーガール」

お知らせを2つ。


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昨日、ウィークエンドの試作をしました。
来月のアトリエクラスでご紹介しようと思っています。

シンプルな焼き菓子なのですが、
いつも使っている、お気に入りの素材で作ると、
びっくりするくらい美味しく仕上がりました。

アトリエクラスレッスンは、5月中旬以降に予定しています。

詳細は近日中にメールしますね。 もうすこしお待ちください。



それから もうひとつ。

先月、撮影のお手伝いをしてきた、
日本テレビ「幸せボンビーガール」長崎ロケの模様が
今日放送になります。

日テレ系で22:00~。

撮影の様子が、どんな風に編集されて仕上がっているか楽しみ。

(わたしは映っていませんので念のため。
器やお鍋などみて「これ知ってる」って思ってくださいね。)







by octobre_nagasaki | 2014-04-22 08:40 | nouvelles_お知らせ | Comments(1)
第1回 チーズ講座 開催しました。
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長崎女子の女子力アップのための Maison OCTOBRE ステップアップ講座!
「第1回 チーズ講座」を開催しました。

(長崎女子の。。。なんて うふ。大げさな!  本当は私が勉強したくて開いていただいているのです。。。^^)

合計で20名の方に受講いただきました。

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講師は、タチバナフロマージュから  チーズシュバリエ の橘 香絵さん。
お店に行った時も、いつもアドバイスしていただいています。

第一回目の今回は、「ヨーロッパの5つ国のチーズを食べながら、旅行した気分を味わうように。。。」という、香絵さんの素敵なアイデアでチーズをご用意くださいました。

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5つの国の それぞれ違う5つのタイプ ー 白カビ、青カビ、セミハード、ウォッシュ、シェーブルのチーズたち。
素材も、牛や羊、山羊など違ったタイプのチーズが味わえ、そのどれもが、深い美味しさ。
ワインとの相性も抜群です。


「基本から教えてくださいね」とお願いしてあったので、カットの仕方や保存の仕方などもおしえていただきました。 
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しっかりしたコクと旨みのレスターシャレッドをクラッシュタイプにカットする香絵さん。
このナイフ、私も、たしかタチバナさんでいただいて、持っているですが、正しく使っていませんでした。。。^^;

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今回のチーズに合うワインは、ワイン講座でも講師をしてくださった、
「ワインのもりなが」のワインアドバイザー 森永敦子さんに選んでいただきました。

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香絵さんと敦子さんの相談の結果、セレクトされた二つのワイン。

「春はやっぱりロゼでしょ!」 ということで選ばれた ピノノワール100%のロゼのシャンパーニュ。
もう一つは、アマローネ。

どちらも、時間がたって温度が上がっても香り豊かで美味しく、そして不思議なことに、どのチーズも、ロゼにも赤にも合うのですね~。
みなさん、一つのチーズをいただくごとに、両方のワインとのマリアージュを楽しんでいらっしゃいました。


そして、フォトスタイリストの 廣高とし子さん。
今回のチーズ講座でも素敵に撮影してくださり、ブログにアップしてくださっています。
よかったらご覧くださいね。  → 
右のリンクにも、廣高さんのブログを追加しています。(Studio Amabileをクリック!)

廣高さんのフォトスタイリスト講座と私のお菓子レッスンをコラボさせた講座もできたらいいね~ってお話しています。 デジタル一眼などの本格的なカメラだけでなく、スマフォでの撮影など、日常的な撮影にも役立つコツも勉強できそうですよ。
この講座も、また詳しく決まりましたら、こちらのブログにてご紹介させていただきますね。

また、ワインの森永のご主人のブログと タチバナフロマージュのブログもリンクに追加しています。ご覧くださいね。


さてさて、次のステップアップ講座は、6月末に行うワイン講座の予定です。
また是非お楽しみになさってくださいね☆










 
by octobre_nagasaki | 2014-04-20 19:03 | fromage_チーズ講座 | Comments(1)