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Maison OCTOBRE
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2015冬のワイン講座のお知らせ
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ボージョレヌーヴォーの解禁も来週にせまり、
冬ももうそこまで、という感じですが、みなさまいかがお過ごしですか?

Maison OCTOBREステップアップ講座
2015冬のワイン講座のお知らせです。

冬のチーズの代名詞「ラクレット」をたっぷりとポテトにかけて食べていただきながら、
ソムリエールのさなえ先生に選んでいただいた6種のワインを楽しんでいただきます。

ワイン詳細は、下をゆっくり読んでくださいね。
クリスマス前に、とっても気分のアガル、楽しみなリストが届いています!!
(画像は去年のものです。)


今回は、基本の話も多めに、お話ししていただきますので、
ワインは難しいかも、と思っている方も参加しやすい講座になると思います。

どちらかというと、2日は基本の話を多めに、
3日はその応用を多めにお話ししてもらうつもりです。
両方都合のつく方は、どちらを聞きたいかでお選びいただいてもいいかと思います。
もちろん、両日に共通のお話もたくさんございます。


<ワイン講座予定日>
12月 2日(水) 残り5名様です。 
   3日(木) 残り4名様です。

時間はどちらも11時〜13時頃まで
定員13名

受講料 ¥4000


どちらも、生徒様または、生徒様のお友達に限らせていただきます。
皆様のご予約お待ちしております。



<ワインリスト>

◇プロセッコ ミレジマート エクストラ・ドライ 2014 /プラ・デル・レ
イタリア ヴェネト グレラ100%。
バランスの良い辛口。


◇シャンパーニュ ファン・リュー NO1 ヴェルズネィ ミレジム 2010 /ペウ シモネ
ピノ・ノワールだけで作られるシャンパーニュ、オレンジ色です。
フランス シャンパーニュ ピノ・ノワール100%
一部ビオディナミで行われる単一畑のスペシャル・キュベです。


◇鳥居平今村 甲州 ヌーヴォー 2015 /鳥居平今村(シャトー勝沼) 日本 山梨 甲州 100%
山梨の甲州 新酒
新酒らしいフレッシュ感とフルーティーさを表現したやや辛口の味わい

◇クローズ・エルミタージュ・レ・トロワ・シェーヌ 2013/ドメーヌ・エマニュエル・ダルノー
フランス コート・デュ・ローヌ シラー100%
濃い深みのある紫色で、ブラックベリーやプラムの香りに
コーヒーやビターチョコレートなどの香り。
余韻が非常に長く、旨みがいつまでも続く印象


◇ヴォーヌ ロマネ 2012 /フランソワ ゲルベ 
フランス ブルゴーニュ ピノ・ノワール 100%
区画名『Aux Reas(オー・レア)』に程近いウ゛ィラージュ区画に1ヘクタール所有する畑から造られています。
深い粘土石灰質土壌よりの、繊細で微妙な芳しい香り
ルビーのローブ、新鮮な赤い果実の華やかな香りが広がり、細やかでエレガントなタンニン
充実感ある素晴しいワイン


ね、飲みたくなってきたでしょ!?


どうぞ、みなさま、お誘い合わせの上お越しください。
皆様のご予約、お待ちしております☆





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by octobre_nagasaki | 2015-11-14 16:57 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
Panasonic ホームベーカリータイアップレッスン行ってます。
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今週よりスタートした、アフタヌーンティレッスン。

Panasonicさんより、11月1日に発売された、新しいホームベーカリーを使って焼いたパンを使って
美味しいティサンドイッチを作っています。


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そのほか、5種のプティフールとスコーンも用意して、3段トレイに盛り付け。
みんなでゆっくりアフタヌーンティを楽しんでいます。


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サンドイッチ用のきめ細かい食パンがたった3時間で焼けてしまう、新しいホームベーカリー。

こねている間も、パンを焼いていることを忘れてしまうくらい静か。
耳まで柔らかく、きめの細かいパンの焼き上がりに、みなさんびっくりされています。


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来週からの皆様もどうぞ、楽しみにいらしてくださいね。
お待ちしています。




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by octobre_nagasaki | 2015-11-13 20:00 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
ご質問にお答えします。
10月30日(金)にコメントくださった Iさまへ。


メールアドレスが記載されていなかったので、こちらにて。
同様のご質問もよくいただきますので。。。



 <お菓子教室の生徒さん新規募集について>

 お菓子教室の生徒さんは、毎年2月末ごろ、10数名募集しています。
 お菓子Basicクラスは3年で修了となりますので、毎年必ず新規生徒さんを募集します。

 申し訳ありませんが、事前の仮予約は受け付けておりません。
 
 毎年、2月末ごろ、新規募集の記事をこのブログにアップし、
 その時点での先着順とさせていただいております。
 ご了承ください。

 また、当教室では、単発でのレッスンの参加ではなく、
 コース制での参加をお願いしておりますので、
 申し込みの前に、一度、体験としてレッスンに参加されませんか?

 一度、教室の雰囲気を味わっていただいて、教室を気に入っていただけたなら、
 そのあとに、ぜひ、新規生徒さんとしてご参加ください。
  
 ご興味あれば、この記事の下のコメント欄に 「非公開コメント」として
 メールアドレスをお書きくださいね。
 後ほど、詳細のご案内メールを差し上げます。




 <ワッフルメーカーについて>

 直火で焼くタイプと ビタントニオで迷ってらっしゃるとのこと。

 私は、ビタントニオ、直火で焼くタイプ、IHで焼くタイプ、の3種類を持っていますが、
 一長一短です。

 直火・IHタイプの良いところは、とにかく早く焼きあがるところ・
 ビタントニオと比べ物にならないくらい、早くどんどんできます。
 ただし、焼きムラもどんどんできます。

 その点、ビタントニオは、焼きむらなくきれいな仕上がりです。 
 ただし、しっかり予熱してからでないと、かなり、時間がかかります。
 ビタントニオのいいところは、ワッフル以外にも、ホットサンドや鯛焼きなど
 ひとつで、何役もこなしてくれるところではないでしょうか?
 15年近く使っていますが、焼き時間を考えても手放す気にならず、
 大切に使っています。 


 お家で、焼き立てワッフル、とっても楽しくておすすめです。
 どうぞ、素敵なおうち時間になりますように。


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by octobre_nagasaki | 2015-11-02 10:39 | nouvelles_お知らせ | Comments(1)
11月のアフタヌーンティレッスン ご予約受け付け中です。
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11月のプティフールの試作、行っています。

基本はポンポネット「小さく可愛いもの」と呼ばれるお菓子。
プレーンに、色々とアレンジを加えることで、
ショコラ、マロン、 フランボワーズ、キャラメルサレなど、次々と5つの味のプティフールの出来上がり。

どうぞ、お楽しみに。



お菓子Basic & アトリエクラスの皆さまへ

先ほどまでに、ご予約のご連絡いただきました方へ
ご予約確定のメールを送信しております。
ご確認ください。

〈レッスン予定日〉
11月 10日(火)満席になりました。
13日(金)残り1名です。
17日(火)満席になりました。
18日(水)満席になりました。
19日(木)満席になりました。
24日(火)満席になりました。
25日(水)満席になりました。
26日(木)満席になりました。
27日(金)満席になりました。


ご予約まだの方、ご連絡お待ちしております♡


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-19 20:46 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(2)
2015年秋のSpoonクラスレッスン、スタートします。
いよいよ明日から、2015年秋のお料理Spoon
クラスのレッスンがスタートします。

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最初は、キヌアのタブレ。
クスクスのサラダ、タブレを キヌアでアレンジ。


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メインは、鶏胸肉のコルドンブルー。
中には生ハムとグリュイエールチーズを挟みます。


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アーモンドミルクのパンナコッタ。
チアシードとクコの実も一緒に。


スーパーフードをたくさん食べて、
夏の疲れを吹き飛ばしましょう!

みなさまのお越しをお待ちしております??



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kanna




kanna
by octobre_nagasaki | 2015-10-12 07:14 | Comments(0)
11月のお菓子クラスレッスンのお知らせ
お菓子Basicクラス&アトリエクラスの皆様へ

11月のレッスンは、Basicの方、アトリエの方合同のレッスンです。

9月のBasicレッスンで、みなさま、美味しいスコーンが作れるようになりました♡

11月は、プティフールとサンドイッチを作って、
スコーンと一緒に3段トレイに飾りアフタヌーンティを楽しみましょう。
(スコーンはご用意しておきます)

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サンドイッチに使用するパンは、
パナソニックさんのホームベーカリーで焼いたものを使っていただきます。

現在、パナソニックさんより、お教室向けに、
この秋、新発売されるホームベーカリーが、1台届いています。
サンドイッチ用のしっとりきめ細かいパンも焼ける
新しいホームベーカリーの実力、是非体験なさってみてくださいね。


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日程などの詳細は、Basicクラス、及び、アトリエクラスの方にメール送信します。


みなさまのご予約お待ちしております♡



kanna
by octobre_nagasaki | 2015-10-07 20:41 | Comments(0)
Spoonクラスレッスン  新規募集のお知らせです。
秋のSpoonクラスは、全て満席になりました。
ご予約ありがとうございます。
みなさまのお越しをお待ちしております。


10月のお料理Spoonクラスレッスンに 若干名 空きがありますので、
新規の生徒さんを募集いたします。


ご希望の方は、

***************************
お名前
ご連絡先 携帯番号 , パソコンから送付可能なメールアドレス
ご希望日
***************************

をお書きの上、
「非公開コメント」 または、 右下の「メールはこちらから」からお送りください。

後ほどこちらからご連絡いたします。

なお、申し込み受け付けは、先着順といたします。
ご了承ください。


<レッスンメニュー>

前菜 : キヌアのタブレ
クスクスで作るサラダ「タブレ」をキヌアでアレンジします。

メイン : 鶏のコルドンブルー
鶏肉にハムとチーズを包んだカツレツ。
疲労をとる効果のある鶏胸肉をつかってさっぱりと。

デザート : アーモンドミルクのパンナコッタ
牛乳で作ることの多いパンナコッタをアーモンドミルクで。
英語でゴジベリーと呼ばれ、スーパーフードの仲間入りをしたクコの実と
もちもちぷちぷちのチアシードと一緒にいただきます。


レッスン予定日 :
10月13日(火) 満席になりました。
14日(水) 満席になりました。
15日(木) 満席になりました。
16日(金) 満席になりました。
20日(火) 満席になりました。
21日(水) 満席になりました。
22日(木) 満席になりました。
26日(月) 満席になりました。
27日(火) 満席になりました。
28日(水) 満席になりました。
29日(木) 満席になりました。

レッスン受講料 : ¥4,500


皆様のご予約おまちしています。
by octobre_nagasaki | 2015-10-04 21:44 | Comments(0)
お料理レッスンSpoonクラス 予約確定しました。
先ほどまでに、10月のお料理レッスンのご予約を確定し、
ご予約くださった方へ、メールを送信しております。

まだ、届いてないよって方、 いらっしゃいましたら、
お手数ですが、kannaまでにお知らせください。
よろしくお願いします。



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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 22:30 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
町田シェフのブイヤベースレッスン
今週、月・火の2日間、東京からフレンチの町田シェフに来崎いただき、Maison OCTOBREのステップアップ講座を行いました。

今年の7月頃、野菜ソムリエの関係で、町田シェフをご紹介いただき、帰省した際に打ち合わせを行ったりして、少しずつ計画を進めてきました。


メニューは、前菜・メインともに長崎さんの食材をたっぷり使ったもの。



こちらは、メインのブイヤベースのために佐世保から届いた、たくさんのお魚たち。 
全部で5箱届きました!
どれもとっても新鮮。  ウチワえびは最初動いてましたよ。


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セミナー前日の日曜日に、たくさんのお魚を下ごしらえする町田シェフ。
ひなも隣で骨抜きのお手伝い。

ひなは、なんと次の日には、イカのさばき方も教えてもらって、できるようになりました。


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ブイヤベースの身にする、白身魚いろいろ。

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魚の頭やエビの殻から取ったスープ。


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町田シェフ  盛り付け中!

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そうして、やっとできあがった美味しい美味しいブイヤベース。
みなさま、おしゃべりも全くしないで、黙々と召し上がってい他のが印象的。  

野菜のプレッセは、またそのうちに…


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 21:45 | evenement_イベント | Comments(0)
長崎産のお魚でブイヤベース
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Fish for #Bouillabaisse from Sasebo,Japan
明日あさっての特別セミナーの為に、たくさんのお魚が町田シェフと一緒に到着。
長崎名産のウチワエビを始め、鯛、カサゴ、ヤツガシヤなどなど…。
うちが魚市場みたいになってます。


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#Soup for #Bouillabaisse
ブイヤベースの為のスープ。
大量のサフラン、パスティス、フェンネルですごーくいい香り。
次々に作業を進める町田シェフの横で、
明日あさって、皆様の喜ぶお顔が目に浮かんで、1人大興奮。
なんとも幸せな時間です。

#町田雄一郎シェフ #ルロンポアン #上尾ごはん #tunAgu #長崎産 の魚で #ブイヤベース


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-09-27 23:47 | evenement_イベント | Comments(0)