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Maison OCTOBRE
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ジェノワーズレッスンの ご予約 確定しています


皆さま 明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。


2017年 最初のレッスン ジェノワーズレッスンの

ご予約を確定して メールを差し上げています。

ご確認をお願いします。



1月27日(金) 満席になりました。

31日(火) 満席になりました。

2月1日(水) 満席になりました。

2日(木) 満席になりました。

7日(火) 残席 2名様です。

8日(水) 満席になりました。



25日に ELLE a table 編集部の方達と

私が所属しているフードクリエイター部との

オフ会に呼んでいただけることになり

前日24日から東京に行くことになりました。

そのため 24日のレッスンを取りやめています。


もしご予約がまだで

7日は都合が合わない方がいらっしゃいましたら

メールでご相談ください。


また 今年は3月から11月上旬まで レッスンをお休みさせて頂くため

今年度のお菓子Basicクラスの新規募集はありません。

新しい方は また来年度に募集させて頂く予定です。

どうぞご了承ください。





日々のお知らせやレッスンの様子などは

Instagram  @maisonoctobre にて発信中。

チェックお忘れなく~♡ 

ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-01-10 17:00 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
2016 冬のお料理Spoomクラスレッスン ご予約受付中です。


2016冬のお料理レッスンはすべて満席となりました。
ご予約ありがとうございます。
みなさまのお越しをお待ちしております。
(12.2追記)



今回希望の日程が一部の日に集中し、
何名かの方々に調整をお願いし、やっと予約を確定しました。
ご協力くださった皆様 ありがとうございます。
また、どうしても調整がつかず
7名でレッスンを行う日もあります。
どうぞ、ご協力のほどお願いいたします。

また水曜日のレッスン希望者も多かったため
1月18日に一回レッスンを増やしています。
メールした日程で予定がつかなかった方で
ご希望の方はご連絡ください。

今回は優先予約にて 6名×12回の予約人数を超えましたので
お待ちの方には申し訳ありませんが、新しい方の募集はありません。
(11.23追記)

*

ただいま、12月のSpoonクラスレッスンの優先ご予約受付中です。
秋のレッスンに参加されたけれど、ご案内メールが来ていないという方、
kannaまでご連絡ください。

なお、優先予約が終了し、空席がある場合は、
こちらとInstagramにて、新規の方の参加の
告知をさせていただきます。


<メニュー>

前菜 : 玉ねぎのタルト

甘さが出るよう丁寧に炒めた玉ねぎを
薄く伸ばしたパイ生地に乗せて焼いた アルザス地方のお料理
前菜にも軽いスナックにもフィンガーフードにも。
ワインにも合う一品です。



メイン : ブフ ブルギニョン

Maison OCTOBRE Spoonクラス第1回目にも取り上げた牛肉の赤ワイン煮込み。
今週水曜日には、東京に出かけ、
六本木 「ル・ブルギニオン」菊地シェフの講習を受けてきます。
プロの技を、ご家庭でも使いやすくかみ砕いて取り入れたレシピでお教えする予定です。

また今回は、牛のほほ肉で食べていただく予定にしています。
クリスマスにぴったりの一品。どうぞお楽しみに。



デセール : フィグログ とチーズ

お待たせしました。
秋のレッスンで予定していたフィグログ。
ぎゅっと詰まったナッツとドライフルーツとチーズの相性はは最高です。
日持ちのするフィグログ。パーティシーズンにぴったりです。
少しずつお土産付き。



今回もワインにもぴったりのメニューですので
泡、赤などグラスでご用意する予定です。¥500/グラス。
ご予約不要。
グループの方は、持ち込みもご自由にどうぞ。


<レッスン予定日>
12月 6日(火) 満席になりました。
7日(水)満席になりました。
8日(木) 満席になりました。   
9日(金) 満席になりました。
13日(火)  満席になりました。
14日(水) 満席になりました。7名様
15日(木) 満席になりました。7名様
16日(金) 満席になりました。7名様
20日(火) 満席になりました。
21日(水) 満席になりました。
22日(木)満席になりました。
1月18日(水)満席になりました。

時間はどの日も11:00~14:30ごろまで

<レッスン受講料>
¥5,000 フィグログお土産付き。




また11月30日、12月1日の日本のワイン講座にも
少々空きがございます。
なかなか個人では揃わない ワインリストになっていますので
ぜひこの機会に、日本のワイン&日本のチーズをお楽しみください。
空き情報、ワインリストは、ブログをごらんくださいね。


皆様のご予約お待ちしております。





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by octobre_nagasaki | 2016-11-15 20:19 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2016 冬のwine講座 ワインリスト届きました。

11月30日、12月1日に行う
Maison OCTOBRE ステップアップ講座
wine講座2016

さなえ先生からすごーく魅惑的なワインリストがとどきました。


テーマ 『日本ワイン』

<ワインリスト>
(2016.11.1現在。変更もあり得ます。)

<山梨>
①ルミエール/ルミエール・スパークリング・甲州 2014

甲州 100%
かつて宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。
和柑橘の清々しい香りに包まれる辛口スパークリング。


<長野と山形>
②ココファーム/ 風のエチュード MV

シャルドネ 92% 、プティ・マンサン 8%
日本各地から厳選されたぶどうでつくられるやや辛口の白ワイン。


<北海道>
③山崎ワイナリー/ソーヴィニヨンブラン 2015

ソーヴィニヨンブラン 100%
グレープフルーツやシトラスの爽快な香り。
豊かな果実味と特徴的で冷涼なミネラルが引き締める余韻が特徴の
ソーヴィニヨンブラン。


<北海道>
④ 山崎ワイナリー/ピノ・ノワール2014

ピノ・ノワール 100%
深いルビー色。ラズベリーなどの赤い果実と深く冷涼な香り。
土地の個性を感じられる繊細な味わいと
ミネラル豊かな余韻が印象的なピノノワール。


<山形・長野・栃木>
⑤ココファーム/陽はまた昇る 2013

タナ 63.4%、 カベルネ・ソーヴィニヨン 36.6%
しなやかな果実味、しっかりとした酸と渋み。
深い紫色をした力強く優しい赤ワインです。
最初のヴィンテージは2009年、
最初のビン詰めリリースは2011年、あの東日本大震災後の事でした。


<山梨>
⑥ルミエール/ワイン仕込みの梅酒 <白加賀>

ワインに、甲州市産の梅「白加賀」を漬け込み、
熟成させた甘口ワイン。



泡から甘口まで、これだけの種類の日本のワインを
一度に飲めることは、
なかなかない機会と思います。
プラス 日本のチーズも。

お時間ある方、ぜひ、ご連絡お待ちしています。

なお、この講座ではお料理のレッスンは行いません。
お申し込みは、生徒さんまたは生徒さんのご友人に限らせていただきます。

ご予約時状況は、一つ下のブログをご覧ください。





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by octobre_nagasaki | 2016-11-02 16:16 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
2016年 冬のwine講座 ご予約受付中です。

Maison OCTOBRE ステップアップ講座
wine講座2016
テーマ 『日本ワイン』


前回、皆様の関心が一番高かった日本ワイン。
最近、メディアで連日のように取り上げられ、
気になっている方も多いのではないでしょうか?_

今回は、2000年代に入りめざましく発展している
日本ワインをとりあげます。

現在、北は北海道から一番南は宮崎まで日本全国でワイン造りで行われています。
若い生産者も沢山いますし、コミュニティを作って切磋琢磨している地域もあります。
甲州に代表される日本固有の品種もあります。

そんな日本ワインを楽しく飲み比べてみたいと考えています。
さなえ先生が、またぐっと考えて
魅惑的な日本のワインを集めてくださるようです。


また、チーズも、タチバナフロマージュさんにお願いして
日本のチーズを取り寄せていただきます。

なかなかない機会だと思いますので、ぜひこの機会に試してみてくださいね。
なお、この講座ではお料理のレッスンは行いません。
お申し込みは、生徒さんまたは生徒さんのご友人に限らせていただきます。



<ワイン講座 開催日>
11月30日(水) 満席になりました。 
12月 1日(木) 残席 3名様
時間はどの日も 11:00~13:00

<受講料>
¥4,500


皆さまのご予約をお待ちしております。




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by octobre_nagasaki | 2016-11-01 16:12 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
11月のアトリエクラスレッスン ご予約受付中です。
お菓子アトリエクラス在籍の皆様

ご予約ありがとうございます。
今回 25日希望の方が多く、7名様でレッスン行うことにしました。
みなさま ご協力お願いいたします。

また今回、実施日が少ないため、調整が難しくて
欠席の方も多く、ご迷惑おかけしています。
次回は、もう少し多く 実施できるよう頑張りますので、待っててくださいね。

<レッスン予定日>
11月 22日(火) 残席3名様
   24日(水) 残席2名様
   25日(金) 満席になりました(7名様)


ご予約まだの方、ご連絡お待ちしておりますね。


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by octobre_nagasaki | 2016-10-30 13:07 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
アトリエクラス 11月のレッスンのご案内送付しました。
みなさま こんにちは。

先ほど、アトリエクラス在籍の皆様へ
11月のレッスンのご案内を送付しましたので ご確認ください。

ご予約も受け付け中です。
皆さまのお越しをお待ちしております。




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by octobre_nagasaki | 2016-10-28 15:54 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(1)
お菓子Basicクラス ご予約受付中です。
11月のお菓子Basicクラスのご予約受付中です。

テーマは パータ シュー
シュークリームとエクレアを作ってお持ち帰りいただきます。
シュー生地の 失敗の理由・成功の秘訣をしっかりお教えします。
どうぞお楽しみに。


<レッスン予定日>
11月 9日(水) 満席になりました。
   10日(木) 残り 1名様
   11日(金) 残り 1名様
   15日(火) 満席になりました。

時間はどの日も 10:30~
10分前開場とします。

レッスン受講料 : \3,000円


皆さまのお越しをお待ちしております。



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by octobre_nagasaki | 2016-10-23 18:17 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
明後日20日のレッスン 追加募集中です。

追加の方すべて満席になりました。
皆さまのご予約ありがとうございます。


お料理レッスンにキャンセルが出ましたので
3名様の追加募集いたします。
新規の方もお申し込みもお待ちしております。

ご希望の方は、下の「非公開コメント」または 右下の「メールはこちらから」から
下記をお書きの上、お申し込みください。
後ほどこちらから ご連絡いたします。

**********************
お名前
ご連絡先(携帯番号 パソコンから壮婦可能なメールアドレス)
お申込み人数と 皆様のお名前
**********************


<秋のSpoonクラスレッスン メニュー>
  ・いちじくとルッコラのサラダ
  ・茄子のグリル
  ・自家製ベーコンで作る カルボナーラ
  ・葡萄のクラフティ
  ・イチジクの白ワインコンポート


今回から、ご希望の方に +500円でグラスワインご用意いたします。
お申し出ください。(予約不要です。公共機関でお越しください。)



<レッスン予定日>
10月 20日(木) 3 1名様 追加募集中
26日(水) 1名様 追加募集中

 

時間はどの日も 11:00~14:00ごろまで

レッスン受講料: \4,500


  皆様のご予約お待ちしております。



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by octobre_nagasaki | 2016-10-18 08:40 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2016 秋のチーズ講座のご案内

秋のチーズ講座は2日間とも満席となりました。
みなさのお越しをお待ちしております。



2016 秋の Maison OCTOBRE ステップアップ講座
チーズ講座のご案内です。



今回のテーマは「違い」
チーズの外観や香りを五感で感じ、比べてから口に入れてみる。
そしてその後、ゆっくりと飲み物とのマリアージュを確かめる。
そんな時間になればと思っています。



チーズは、フランス産とスイス産のモンドールの食べ比べのほか、
産地や熟成違いのものを
今回も講師の タチバナフロマージュ 香絵さんが
いま、考えてくださっています。

同じ名前のチーズなのに味わいはこんなに違うんだ!ということを
体感していただける回になると思います。

また、以前から多かった ソフトドリンクのみで参加したいという声を反映しまして
今回から、ソフトドリンクご希望の方、
ワインご希望の方 という形で
ご予約承ります。

チーズは食べてみたいけれど、
平日の昼間にアルコールは飲めないわ。。。
という方も参加していただきやすくなりました。
ぜひぜひお待ちしておりますね。

また、チーズ講座ではお料理レッスンはございません。
ご了承ください。

<2016年 秋のチーズ講座>

開催日時: 10月27日(木) 満席になりました。 
       28日(金) 満席になりました。
11:00 ~ 13:00 ごろまで

定員はそれぞれ11名様


<受講料>
ソフトドリンクご希望の方 : ¥3,500
ワインご希望の方 : ¥4,200


なお、このチーズ講座ではお料理レッスンは行いません。
チーズに合わせて、バゲットやドライフルーツ、ナッツなどをお楽しみいただきます。

また、このレッスンには、チーズにご興味ある方どなたでもご参加いただけます。
(ただし、女性に限ります。)
チーズ初心者の方から、いろいろ質問してみたいという上級者の方まで
タチバナフロマージュの香絵さんが、みなさまのご質問にお答えくださると思います。

みなさまぜひぜひ、ご参加くださいね。

下の非公開コメント または
右下からのメール
Instagramのダイレクトメールでもご予約お受けいたします。

必ず

・お名前
・携帯番号
・パソコンからそう不可能なアドレス
・ご希望日

をお書きください。
 
皆さまのご予約お待ちしております。




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チェックお忘れなく~♡ 
ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2016-09-30 22:23 | fromage_チーズ講座 | Comments(0)
2016 秋のお料理レッスン ご予約確定しています。

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2016年秋のお料理レッスン Spoonクラスの優先ご予約 ありがとうございます。
先ほどまでに ご連絡いただいた分の予約を確定し、折り返しメールしております。
どうぞ、ご確認ください。

また今回の秋のお料理レッスンSpoonクラスは、夏にご参加くださった方たちの優先予約により
すべてのレッスンが満席になりましたので、新しい方の募集はいたしません。
どうぞご了承ください。

e0090926_16073365.jpg

<秋のSpoonクラスレッスン メニュー>

  ・季節の果物とハーブのサラダ
  ・茄子のグリル
  ・自家製ベーコンで作る カルボナーラ
  ・葡萄のクラフティ
  ・フィグログ


今回から、ご希望の方に +500円でグラスワインご用意いたします。
お申し出ください。(予約不要です)
グループの方、お持ち込みもOKです。


<レッスン予定日>
10月 4日(火) 満席になりました。
   6日(木) 満席になりました。
  11日(火) 満席になりました。
  12日(水) 満席になりました。
  13日(木) 満席になりました。
  19日(水) 満席になりました。
  20日(木) 満席になりました。
  21日(金) 満席になりました。
  25日(火) 満席になりました。
  26日(水) 満席になりました。
11月 2日(水) 満席になりました。
 

  時間はどの日も 11:00~14:30ごろまで

  皆様のお越しをお待ちしております。






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by octobre_nagasaki | 2016-09-22 17:27 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)