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Maison OCTOBRE
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<   2013年 06月 ( 7 )   > この月の画像一覧
浪花家総本店の鯛焼き ~ 東京タワーへ
5月%$日。
更科堀井でお蕎麦を堪能した後は、麻布十番をぶらり。

せっかくなので、浪花家総本店の鯛焼きを買うことに。

焼き上がりまで20分まちと言われたので、
すぐ近くにある「たぬき煎餅」に入って、お煎餅を物色。
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子どもたちは、お煎餅をやいているところを見学させてもらいました。

いろいろ試食させてもらって、お土産など買った後、
通りへ出ると、20分前とはぜんぜん違う人出。。。  ちょっとびっくり。

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鯛焼きの待ち時間は、20分待ちから 40分待ちへと伸びていました。 
やっぱりなにごとも、早い時間からに限りますね。。。
お蕎麦屋さんに11時半に入店していれば、もっとよかったかもしれません。

浪花家総本店へもどり、鯛焼きを受け取りました。
ここは、昭和の人なら知っている「およげ!たいやきくん」のモデルになったお店。
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店先に並ぶ鉄板の熱で、高いところにある暖簾も焦げています。。。


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焼きたての熱々鯛焼きはやっぱり美味しい。
薄めの皮と甘さ控えめの小豆。

これまで食べた、一番薄皮の鯛焼きの皮の厚さを1とすると
ここのは3くらいでしたが、 小豆の味はとっても好みでした。


カロリーを取った後は、 ちゃんと消費しないとっていうことで、
そのまま歩いて東京タワーへ。
(人がスカイツリーを目指す時代に、 何故かわれわれは東京タワーへ。。。)


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東京タワーって近くで撮ると、なかなか全景をとるのが難しいですね。。。


歩いて向かって、

そして、

東京タワーも歩いて昇らされました。。。



乳酸の溜まってくるのって、本当にわかるんですね。。。
半分を過ぎたころから、 足が確実に重く、あがらなくなり。。。。

こどもたちがひょいひょいっと昇っていく中、Dに励まされながら
それでもなんとか昇りきりましたよ~。


そのときもらったのっぽんのカード。
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先に上った外人さんが、ビールに立てかけて撮っていたので、ちょっと真似してみました。
でも、明らかに逆光で失敗 ^^;

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階段で上った人だけがもらうことができます。



高校生のとき、家族で富士山に登ったことがあります。
夜中に登り始め、上でご来光を見て涙が出るほど感動したけれど、 
これは一生に一回でいいなぁ~って思いました。


東京タワーも徒歩で上るのは1回でいいかな。
エレベータでも、そう、何回も登るものじゃないとは思うけれど。。。^^

でも、かなりの人たちが階段で挑戦していましたし、
子どもたちはとーっても楽しそうでしたよ。

ご興味ある方、どうぞ挑戦してみてくださいね。
by octobre_nagasaki | 2013-06-29 11:42 | Promenade_おでかけ
更科堀井 総本家
昨日で 夏のSpoonクラスレッスンも11回が終了。
残すところ1回となりました。


昨日の生徒さんと、東京のお蕎麦の話になり、
そういえば、GWのときに食べた美味しいものなどなどを まだブログアップしていなかったな~と画像を探してきました。

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5月&%日。
蕎麦好きDが行きたいと食べに行った 麻布十番の名店 『更級堀井 総本家』。
麻布十番にある、更科系蕎麦屋3つのうちの1店で、東京のお蕎麦屋さんのルーツのひとつでもあります。


お昼より少し早めに着く予定だったのが遅れ、12時ちょうどくらいに店に着くと、すでに店は満席。
前には15人くらい並んでいました。

15分くらい待ったでしょうか?
お昼時のお蕎麦やさんなので、みんなつるつるっと食べて、ささっとお店を出るため、そんなに待たずお座敷へ。


頼んだのは、
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店名にもなっている、さらしな蕎麦と

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かき揚げもり蕎麦、子どもたちにさらしなともりを1枚ずつ、それと卵焼き。
途中、もりをさらに1枚お代わりしました。

お蕎麦、つるつるっと食べちゃいました。
細くて綺麗なさらしな蕎麦には甘めのつゆ、 しっかりした香りのもりには辛めのつゆ。
どちらも美味しい。 わたしはもり蕎麦のほうが好みかなぁ。。。 


そして、卵焼きがまた絶品。
じゅわーとおだしが出てきます。


あー書いていると、口がお蕎麦と卵焼きの口に。。。 
また食べたいっ。



更科堀井 総本家 麻布本店

東京港区元麻布3-11-4
03-3403-3401
営業時間 ; 11:30〜20:30
定休日 : 年中無休
by octobre_nagasaki | 2013-06-27 09:33 | C'est bon!_おいしいもの
2013年 夏のテーブル。
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夏の目玉は、コンテチーズの試食。
前菜のトマトのファルシを食べながら、6ヶ月と12ヶ月の熟成度の違うコンテの食べ比べます。


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6ヶ月のほうが、若干苦味あり。12ヶ月のはまろやかになっています。



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メインは、コンテのブリワット。
春巻きの皮をパータ・フィロに見立て、クミンシードを聞かせた挽肉と、とろとろ卵、そして、たっぷりのコンテを一緒に包みます。


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しっかりと包んだら、高温の油で、カリカリに。


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真ん中を割ると、とろとろ卵と、とろーりコンテ。
クミンの香りに、卵のコクとコンテチーズのうまみが加わって、癖になる美味しさです。


ブリワットに入れたコンテのすこしとろけた食感や、コンテを加えることで「うまみ」がプラスされる魅力を再発見☆

他にも、いろんなお料理に使ってみたいな。




by octobre_nagasaki | 2013-06-20 16:56 | Cuisine_お料理
kai House マガジン vol.13  届いています。
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今週月曜日に、kai House vol.13 マガジン 2013年 夏号 が届きました。

レッスンに来られたときには、どうぞ忘れずにお持ちくださいね。

More
by octobre_nagasaki | 2013-06-19 16:14 | nouvelles_お知らせ
ステルンクーゲル。
今週から、夏のお料理レッスンSpoonクラスがスタート。
4回のレッスンを行いました。

みなさんに、コンテの美味しさやトマトのファルシの可愛らしさ、
ブリワットを作る楽しさを味わっていただけて嬉しいです。

残り8回も頑張っていきますね。
これからいらっしゃる方もどうぞ楽しみにいらしてくださいね。


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大好きなこのお花。
何度聞いても、家に帰りつくまでに名前を忘れてしまいます。

 「ステルンクーゲル」

やっと覚えました。

スカビオサの実がなった状態のものだそうです。
だから、最初からドライっぽいのですね。


スカビオサだって、何回か聞いてやっと覚えたのです。
お花屋さんって凄いなぁ。。。
by octobre_nagasaki | 2013-06-08 17:50 | fleur_お花
BORDIER et ECHIRE
5月$日。
久々にお教室にきてくださった生徒さんに、とても貴重なものをいただきました。

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Bordier sel fumé と ECHIRE。
ご家族のフランス旅行のお土産だそう。


Bordier sel fumé は初めていただきました。
燻製の香りのするバターです。
口に入れると、スモークの香りがふんわり広がります。 

Mさん 貴重なものを本当にありがとうございます。
毎日ちょっとずつ大切にいただいています♪

More
by octobre_nagasaki | 2013-06-03 22:22
デセールデコレーション。
4年ぶりに作ったヌガーグラッセ、 やっぱり美味しくて幸せ♪です。

パティスリーで売られているお菓子ではなく、レストランで出されるヌガーグラッセ。

なかなかお目にかかれないものなので、食べたくなったら自分で作るしかないのです。。。


ヌガーグラッセで覚えてもらいたかったことのひとつが、シロップの扱い。

イタリアンメレンゲを作るときの、118℃のシロップと
ヌガティーヌを作るときの、145℃のキャラメル。

一度作っただけでは、なかなか難しいと思いますが、
この二つの温度のシロップがわかるようになると、作れるお菓子の幅がぐーんと広がります。



それから、もうひとつのポイントが、お皿に盛り付けるソースのデコレーション。
フランボワーズのピュレとコルネに入れた生クリームで、いろいろと描きます。


ドット模様。
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ドットからの応用の ハート模様。
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お好み焼きやさんや ネイルでも見かける矢羽模様。 ピーコックとも言いますね。
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市販品のムースなどを食べるときでも、
お皿に一手間かけるだけで、お店のデセールのようになって楽しめます☆







 
by octobre_nagasaki | 2013-06-01 20:14 | gateau_お菓子