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Maison OCTOBRE
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シュガーボウル。
シュガーボウル。_e0090926_20202493.jpg
今月のクッキーを製作。
テーマは「砂糖」。
焼きあがった後、周りにお砂糖をまぶすシュガーボウルを選んでみました。

手前から粉糖・きび糖・黒糖の3種類。
同じレシピでお砂糖の種類だけを違えてつくったらどうなるか試してみたかったのです。

味はかなり違うものになりました。
精製度が上がるごとに、ミネラル分が少なくなって色が薄くなり、味もシンプルになっていくお砂糖。
個人的には、黒糖で作ったものが複雑な味わいがあって好きだなぁと感じました。
いつか、和三盆やカソナードなんかでも試してみたいです。
by octobre_nagasaki | 2007-03-30 20:34 | sable_クッキーの会
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