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Maison OCTOBRE
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洋ナシのシャルロット。
洋ナシのシャルロット。_e0090926_14504334.jpg

シャルロットは、貴婦人の帽子の意味。
高く絞り出したビスキュイ生地に、フランス アルザス地方の洋ナシのオー・ド・ヴィ(蒸留酒)を利かせたシロップを染み込ませています。


中にはバニラビーンズたっぷりのババロアと、イタリア産ウィリアム種の甘さ控えめコンポート。


冷たいお菓子だけど、上に飾る洋ナシにはバーナーでうっすら焦げ目をつけています。
キャラメリゼされた色合いが美味しそう。。。


全体に甘さ控えめに仕上げたお菓子。
おもてなしやお友達のお家に持っていくのにぴったりな華やかなお菓子です。




by octobre_nagasaki | 2011-06-10 14:50 | gateau_お菓子
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