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Maison OCTOBRE
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2016春のSpoonクラス レッスン 優先ご予約受付中です。
春のお料理レッスン、すべて満席になりました。
皆様のご予約に感謝いたします。 (3月4日追記) 



 皆様のご予約メールありがとうございます。
 後ほど、調整してご連絡させていただきます。
 もうしばらくお待ちください。(2016.2.15 18;00 追記)

 これまでにご予約メールいただいた方へは、確定または調整をお願いするメールを送信しました。
 ご確認ください。

 なお、本日、ご予約のメールが短時間の間に届き、またご希望日も集中してしまいました。
 ご希望日にご予約をお入れすることができなかった方、再調整をお願いしている方
 申し訳ありません。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
 皆様のご予約とご協力に 感謝いたします。(2016.2.15 21:50)


ランタンフェスティバルも始まり、街はとってもにぎやかですが、
今日はまた小雪が舞ったりして寒さが逆戻り。。
皆様、いかがおすごしでしょうか?


さて、春のお料理メニューと日程について、
秋のレッスンにご参加の皆様方へ、本日午前中にご案内のメールを送信しております。
どうぞ、ご確認ください。

メールが届いていない方がいらっしゃいましたら、
お手数ですが、kannaまでお知らせくださいね。


今回のテーマは、春の軽やかランチ。
以前からご紹介したかった泡を使った、春らしくて軽やかなメニューにしてみました。

また、メインにはアンコールリクエストの多かったキッシュと
新家電の影響で、人気再燃焼中のスモークも。
自家製ベーコンを作ります。
キッシュは、前回のロレーヌとはまた違った中身を考えていますのでお楽しみに。


<レッスン開催予定日>
3月  3日 満席になりました。
    4日 満席になりました。
   10日 満席になりました。
   11日 満席になりました。
   18日 満席になりました。
   22日 満席になりました。
   23日 満席になりました。
4月 12日 満席になりました。
   13日 満席になりました。
   14日 満席になりました。
   15日 満席になりました。

時間は、11時~14時ごろまで


<メニュー>

前菜 : 帆立と菜の花のムースリーヌ
 軽く焼いた帆立と菜の花をアサリの泡で食べていただきます

メイン : キッシュと自家製ベーコンの盛り合わせ

デセール : ウフ・アラネージュ 苺のソースで
 泡のデザート ウフ・アラネージュに、旬の苺と合わせます


<受講料>
¥4,500


なお、現在は、秋のレッスンにご参加の方の優先予約受付期間です。
空席がありましたら、新規の方向けのご案内をこちらのブログにてさせていただきます。
もうしばらくお待ちください。

また、優先予約にてレッスンが満席になりました場合は、
新規の受付はできないことがあります。
ご了承ください。




現在、ご新規の方のご予約受付中です。
ご希望の方は、

********
お名前
連絡先(携帯番号、アドレス)
ご希望日
*********

をお書きの上、「非公開コメント」または、右下の「メールはこちらから」から
お申し込みください。
皆様のご予約お待ちしております。







Instagram ほぼ日更新中。 →   


by octobre_nagasaki | 2016-02-15 17:10 | Comments(0)
Basicクラス 在籍の皆様へ
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Basicクラス在籍の皆様へ

今回のアトリエクラスのBakeレッスン。
混ぜるだけ、焼くだけの簡単ないお菓子Bakeですが、
ちょっとだけ ワンラックアップのポイントを加えた
OCTOBREらしい 3種のベイクをご紹介します。

Bakeは混ぜるだけのお菓子が多く、Basicの方にも作りやすいお菓子ですので
空いているところに、Basicクラスの方のご希望受け付けます。

残り65名様。 先着順とさせていただきます。


メールでご希望日(できれば、第2希望まで)をご連絡ください。 
予約確定後、こちらからご連絡させていただきます。


なお、来年度のBasicクラス募集前の体験レッスンは、1月で終了しました。
次回、次回体験レッスンは、今秋または、来年の1月のとなる予定です。



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<メニュー>
チョコレートブラウニー
ベーシックなクルミと 少しオシャレしたピスタチオ&オレンジ の2種

バナナチーズケーキ
キリのクリームチーズを使った、甘さ控えめの 朝ごはんにも使えるBake

アップルココナッツクランブルスクエア
ザクザクした食感のBake。 ココナッツオイルを使ったクランブルを作ります。


<レッスン予定日>
2月 16日(火)  満席になりました。
  17日(水) 残り1名様です。
  19日(金)残り1名様です。
  24日(水) 満席になりました。
   25日(木) 満席になりました。
  26日(金)残り1名様です。

時間はどの日も 10:30~14:30ごろまで

<受講料>¥3,500

エプロン、筆記用具、お持ち帰りのお菓子を入れる容器をお持ちください。









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by octobre_nagasaki | 2016-02-02 19:51 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(1)
アトリエクラスのお知らせ 送付しました。
アトリエクラス在籍の皆様へ

先ほどまでに、2月のアトリエクラスのご案内を送付しました。
どうぞご確認くださいね。

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今回のテーマはBake。
スコーンだったり、クッキーだったり、ブラウニーだったり。
いわゆる焼きっぱなしのお菓子の総称 Bake。

混ぜるだけ、焼くだけの簡単ないお菓子Bakeですが、
ちょっとだけ ワンラックアップのポイントを加えた
OCTOBREらしい 3種のベイクをご紹介します。

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<メニュー>
チョコレートブラウニー
ベーシックなクルミと 少しオシャレしたピスタチオ&オレンジ の2種

バナナチーズケーキ
キリのクリームチーズを使った、甘さ控えめの 朝ごはんにも使えるBake

アップルココナッツクランブルスクエア
ザクザクした食感のBake。 ココナッツオイルを使ったクランブルを作ります。

<レッスン予定日>
2月 16日(火) 17日(水) 19日(金)
24日(水) 25日(木) 26日(金)

時間はどの日も 10:30~14:30ごろまで

<受講料>¥3,500

エプロン、筆記用具、お持ち帰りのお菓子を入れる容器をお持ちください。

皆様のご予約お待ちしております。
なお、4、5日して予約が落ち着きましたら、空いているお席は、Basicクラスの方からのご予約も受け付ける予定です。

お早目のご予約お待ちしておりますね。



それにしても、雪、すごいですね~。
明日はバス、動くんでしょうか・・・。

みなさまもどうぞお気をつけてお過ごしくださいね。





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by octobre_nagasaki | 2016-01-25 18:37 | Comments(3)
1月のショコラレッスン 体験の方も受付中です。
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今年最初のblogアップになります。
昨年インスタグラムを始めてから、コチラは掲示板のようになってしまっていますが、マイペースに更新していきたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いします。
(インスタグラム @maisonoctobre は、ほぼ日で更新しています。良かったら見に来てくださいね。)


さて、来週からスタートする ショコラレッスン。

空いている日程で 体験レッスンンご希望の方のご予約受け付けます。

今月のお菓子Basicメニューは、
ブランディとコアントロー 2種のテイストのトリュフと
アーモンドにカリッと飴掛けした上に、
5層にショコラをまとわりつかせて仕上げるアマンドショコラ。

どちらも大人気のメニューです。

また、恒例の 大好きなフランスのショコラメーカーVARHONAの
カカオ分の違いによる、ショコラの食べ比べも行います。


2月末には、来年度のお菓子Basicクラスの募集も行います。
まだMaison OCTOBREのレッスンを体験されたことのない方は
ぜひこの機会にいらしてみてくださいね。




 <講座予定日>
  1月 19日(火)残り3名様
     20日(水)残り5名様  
     21日(木)残り2名様
     26日(火)満席になりました。
     27日(水)満席になりました。
     28日(木)満席になりました。


 <受講料> ¥3,000

エプロンと筆記用具をお持ちくださいね。
今回、ショコラはラッピングしお持ち帰りいただきます。


受講をご希望の方は、右下の「メールはこちらから」または、
下の「非公開コメント」に

----------------------
お名前 
ご連絡先(携帯番号、携帯メール)
受講希望日(できれば第3希望まで)
----------------------

をお書きの上、お申し込みください。
後ほどこちらからご連絡させていただきます。

日程が重なってしまった場合は、先着順とさせていただきますので
ご了承ください。



また、Basicクラス3年目の方は、3年前の体験で受講されたレッスンと同じになります。
皆様には、お菓子アトリエクラスのご案内をもうすぐさせていただきます。
よければ、こちらをご受講くださいね。

また、現在Basicクラス1~2年目の方、また以前のレッスンを受講しそこなっている方も
どうぞ、ご予約くださいね。




皆様のご連絡お待ちしております☆






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by octobre_nagasaki | 2016-01-11 14:10 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(9)
2016年1月のお菓子Basicレッスンのお知らせ 
お菓子Basic クラスの皆様へ

来年2016年1月に行うBasicクラスのお知らせを送付いたしました。(pm9:00現在)

ご予約受付開始は 明日26日(土)10時です。


明日の17時までの受付分ででったん、ご予約を確定し、
その後は、来年1月7日からまた受付開始いたします。

今回のテーマはショコラ。
トリュフ&アマンドショコラを作ります。

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日程など詳細は、メールでお知らせします。


また、このレッスンは、2016年度新規入会ご希望の方に、
体験レッスンとして、募集いたします。
これもいったんご予約が確定した後、お知らせしますので
もうしばらくお待ちください。
by octobre_nagasaki | 2015-12-25 18:30 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
ワークショップのお知らせ
シュトーレンワークショップは、すべての日程が満席になりました。
テリーヌワークショップは、まだ少し空きがございます。
ご予約お待ちしております。



12月に行う ワークショップ2件のお知らせです。

毎年12月近くになると、お問い合わせの多い、
シュトーレンとパテ。
この12月はお料理レッスンではなく
その2つのワークショップを行うことにしました。


何度かレッスンしていますが、根強い人気のこの二つ。
特にシュトーレンは、数種のフルーツをちょっとずつ集めるもの
すこし大変だったりするので、
この機会に、お教室で作ってお持ち帰りしませんか?

パテ・ド・カンパーニュは、クリスマスなので
豪華にフィグ&ピスタチオ入りバージョンにします。


一度レッスンを受けられた方も、受講OKです。
手軽に教室で作って、お一人一台お持ち帰りされませんか?


なお、受講は生徒さんまたは、生徒さんのお友達に限らせていただきます。


<シュトーレン ワークショップ>
12月 8(火) 満席になりました。
   9(水) 満席になりました。
   10(木) 満席になりました。
    11(金) 満席になりました。
    時間はどの日も10:30~13:30ごろまで

受講料 : ¥3,000


<パテ・ド・カンパーニュ ワークショップ>
12月 15日(火)  満席になりました。
   16日(水) 満席になりました。
   17日(木) 残り2名様
   18日(金) 残り4名様
   22日(火) 満席になりました。

時間はどの日も10:30~13:30ごろまで

受講料 : ¥3,500


パテ ワークショップを受講の方は、 
水を入れて凍らせたペットボトルをお持ちくださいね。


シュトーレン、パテ・ド・カンパーニュのそれぞれの予約人数によって、
開催日を変更する場合もあります。
人数が集まらない場合は、開催しない場合もあります。

どうぞ、ご了承ください。

みなさまのご予約お待ちしております。



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by octobre_nagasaki | 2015-11-25 09:07 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(2)
イベントのお知らせです。
皆様のおかげで、ピクルス、完売いたしました。
夜遅くまで準備した甲斐がありました。

買いに来てくださった方、差し入れくださった方、
応援メールや「いいね」くださった方
本当にありがとうございました。

来年も販売するかもしれません。
またどうぞ、よろしくお願いいたします。 (11月24日追記)

       


明日明後日、 長崎市の出島ワーフで行われる

「ながさき実り・恵みの感謝祭」に

野菜ソムリエ 長崎コミュニティが出店。

野菜ソムリエ特製ピクルスを販売いたします。

イベント広場で 野菜クイズなども行いますよ。

詳しくは、市のページ  をご覧ください。



私は、明日土曜日の10時から15時ごろまで
いる予定です。

お天気もいいみたいだし、ぜひぜひお出かけくださいねー。

みなさまにお会いできるの楽しみにしております。



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by octobre_nagasaki | 2015-11-20 09:18 | evenement_イベント | Comments(0)
2015冬のワイン講座のお知らせ
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ボージョレヌーヴォーの解禁も来週にせまり、
冬ももうそこまで、という感じですが、みなさまいかがお過ごしですか?

Maison OCTOBREステップアップ講座
2015冬のワイン講座のお知らせです。

冬のチーズの代名詞「ラクレット」をたっぷりとポテトにかけて食べていただきながら、
ソムリエールのさなえ先生に選んでいただいた6種のワインを楽しんでいただきます。

ワイン詳細は、下をゆっくり読んでくださいね。
クリスマス前に、とっても気分のアガル、楽しみなリストが届いています!!
(画像は去年のものです。)


今回は、基本の話も多めに、お話ししていただきますので、
ワインは難しいかも、と思っている方も参加しやすい講座になると思います。

どちらかというと、2日は基本の話を多めに、
3日はその応用を多めにお話ししてもらうつもりです。
両方都合のつく方は、どちらを聞きたいかでお選びいただいてもいいかと思います。
もちろん、両日に共通のお話もたくさんございます。


<ワイン講座予定日>
12月 2日(水) 残り5名様です。 
   3日(木) 残り4名様です。

時間はどちらも11時〜13時頃まで
定員13名

受講料 ¥4000


どちらも、生徒様または、生徒様のお友達に限らせていただきます。
皆様のご予約お待ちしております。



<ワインリスト>

◇プロセッコ ミレジマート エクストラ・ドライ 2014 /プラ・デル・レ
イタリア ヴェネト グレラ100%。
バランスの良い辛口。


◇シャンパーニュ ファン・リュー NO1 ヴェルズネィ ミレジム 2010 /ペウ シモネ
ピノ・ノワールだけで作られるシャンパーニュ、オレンジ色です。
フランス シャンパーニュ ピノ・ノワール100%
一部ビオディナミで行われる単一畑のスペシャル・キュベです。


◇鳥居平今村 甲州 ヌーヴォー 2015 /鳥居平今村(シャトー勝沼) 日本 山梨 甲州 100%
山梨の甲州 新酒
新酒らしいフレッシュ感とフルーティーさを表現したやや辛口の味わい

◇クローズ・エルミタージュ・レ・トロワ・シェーヌ 2013/ドメーヌ・エマニュエル・ダルノー
フランス コート・デュ・ローヌ シラー100%
濃い深みのある紫色で、ブラックベリーやプラムの香りに
コーヒーやビターチョコレートなどの香り。
余韻が非常に長く、旨みがいつまでも続く印象


◇ヴォーヌ ロマネ 2012 /フランソワ ゲルベ 
フランス ブルゴーニュ ピノ・ノワール 100%
区画名『Aux Reas(オー・レア)』に程近いウ゛ィラージュ区画に1ヘクタール所有する畑から造られています。
深い粘土石灰質土壌よりの、繊細で微妙な芳しい香り
ルビーのローブ、新鮮な赤い果実の華やかな香りが広がり、細やかでエレガントなタンニン
充実感ある素晴しいワイン


ね、飲みたくなってきたでしょ!?


どうぞ、みなさま、お誘い合わせの上お越しください。
皆様のご予約、お待ちしております☆





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by octobre_nagasaki | 2015-11-14 16:57 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
Panasonic ホームベーカリータイアップレッスン行ってます。
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今週よりスタートした、アフタヌーンティレッスン。

Panasonicさんより、11月1日に発売された、新しいホームベーカリーを使って焼いたパンを使って
美味しいティサンドイッチを作っています。


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そのほか、5種のプティフールとスコーンも用意して、3段トレイに盛り付け。
みんなでゆっくりアフタヌーンティを楽しんでいます。


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サンドイッチ用のきめ細かい食パンがたった3時間で焼けてしまう、新しいホームベーカリー。

こねている間も、パンを焼いていることを忘れてしまうくらい静か。
耳まで柔らかく、きめの細かいパンの焼き上がりに、みなさんびっくりされています。


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来週からの皆様もどうぞ、楽しみにいらしてくださいね。
お待ちしています。




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by octobre_nagasaki | 2015-11-13 20:00 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
ご質問にお答えします。
10月30日(金)にコメントくださった Iさまへ。


メールアドレスが記載されていなかったので、こちらにて。
同様のご質問もよくいただきますので。。。



 <お菓子教室の生徒さん新規募集について>

 お菓子教室の生徒さんは、毎年2月末ごろ、10数名募集しています。
 お菓子Basicクラスは3年で修了となりますので、毎年必ず新規生徒さんを募集します。

 申し訳ありませんが、事前の仮予約は受け付けておりません。
 
 毎年、2月末ごろ、新規募集の記事をこのブログにアップし、
 その時点での先着順とさせていただいております。
 ご了承ください。

 また、当教室では、単発でのレッスンの参加ではなく、
 コース制での参加をお願いしておりますので、
 申し込みの前に、一度、体験としてレッスンに参加されませんか?

 一度、教室の雰囲気を味わっていただいて、教室を気に入っていただけたなら、
 そのあとに、ぜひ、新規生徒さんとしてご参加ください。
  
 ご興味あれば、この記事の下のコメント欄に 「非公開コメント」として
 メールアドレスをお書きくださいね。
 後ほど、詳細のご案内メールを差し上げます。




 <ワッフルメーカーについて>

 直火で焼くタイプと ビタントニオで迷ってらっしゃるとのこと。

 私は、ビタントニオ、直火で焼くタイプ、IHで焼くタイプ、の3種類を持っていますが、
 一長一短です。

 直火・IHタイプの良いところは、とにかく早く焼きあがるところ・
 ビタントニオと比べ物にならないくらい、早くどんどんできます。
 ただし、焼きムラもどんどんできます。

 その点、ビタントニオは、焼きむらなくきれいな仕上がりです。 
 ただし、しっかり予熱してからでないと、かなり、時間がかかります。
 ビタントニオのいいところは、ワッフル以外にも、ホットサンドや鯛焼きなど
 ひとつで、何役もこなしてくれるところではないでしょうか?
 15年近く使っていますが、焼き時間を考えても手放す気にならず、
 大切に使っています。 


 お家で、焼き立てワッフル、とっても楽しくておすすめです。
 どうぞ、素敵なおうち時間になりますように。


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by octobre_nagasaki | 2015-11-02 10:39 | nouvelles_お知らせ | Comments(1)