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Maison OCTOBRE
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タグ:長崎料理教室 ( 178 ) タグの人気記事
シュトーレン ワークショップのお知らせ

みなさま ご無沙汰しておりました。
お変わりありませんか?

夏前から準備してきた おくんちも
おかげさまで無事に終了いたしました。
応援してくださった皆様、本当にありがとうございました。

詳しい話は、また教室で。。。ということで
久しぶりにレッスンのご案内です。

毎年、リクエストの多いシュトーレンのワークショップを
今年も開催いたします。

自分で何種類も用意するのが大変なドライフルーツやナッツ。
たっぷりのラム酒付けを用意しておきますので
みなさんと楽しく作って持って帰りませんか?



<シュトーレン ワークショップ>

日程:11月 21日(火)満席になりました
      22日(水)満席になりました
   12月 1日(金)満席になりました

時間は、どの日も10:30~14:00ごろまで
それぞれ6名様まで

受講料:3500円(シュトーレン一台 お持ち帰り)

希望者は、+1500円でもう一台お作りいただけます。
(時間の関係で、お一人2本まで)


ご予約は、お名前・ご希望日・携帯番号・作りたい台数をお書きの上
kan777☆vesta.ocn.ne.jp(☆を@に変えて)に

パソコンから受信可能なアドレスからメールをお送りください。
のちほど調整してご連絡いたします。

なお、3日経っても返信がない場合は、
念のため、Instagramのダイレクトメッセージで

お知らせくださるようお願いいたします。

尚、初めてお申し込みの方は、一度 右のカテゴリから
「教室のご案内」を読んでいただくようお願いいたします。





日々のお知らせやレッスンの様子などはInstagram  @maisonoctobre にて発信中。チェックお忘れなく~♡ ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-11-07 09:10 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
2017年 冬のワイン講座のお知らせ

毎回 違うテーマでお届けしている
Maison OCTOBREのステップアップ講座
2017冬のワイン講座のお知らせです。

今回も ワインの森永より ソムリエール さなえ先生を

お招きして 教えていただきます。

今回のテーマは 「ワインとのマリアージュ」

永遠のテーマである、マリアージュですが、新しい切り口で
お話しくださるそうですよ。楽しみですね。

まずは、これまで教室の再開を待ってくださっていた

生徒様からの募集とさせていただきます。

新しい方への募集は、空席があれば、またInstagram、Facebook
などでお知らせいたします。


<2017年冬のワイン講座>

30日(木)満席になりました

時間は 11:00~13:00
12名様まで

受講料:4500円


なお、この講座ではお料理レッスンはありません。
さなえ先生セレクトのワイン6種程度に合う
お料理、チーズ、フルーツを相談してご準備しておきますね。

ご予約は、お名前・ご希望日お書きの上、
kan777☆vesta.ocn.ne.jp(☆を@)に変えてにメールをお送りください。

のちほど調整してご連絡いたします。

なお、3日経っても返信がない場合は、

念のため、Instagramのダイレクトメッセージに
お知らせくださるようお願いいたします。




日々のお知らせやレッスンの様子などはInstagram  @maisonoctobre にて発信中。チェックお忘れなく~♡ ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-11-07 09:05 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
2017 冬のSpoonクラスレッスンのお知らせです。

2017年 冬のお料理レッスンのお知らせです。
今回のテーマは「ソース」&「熱々ふうふう」
基本のソース「ベシャメルソース」と
「ラグーソース」をご紹介します。
合わせて覚えておくと便利な
「ルゥ」「ブールマニエ」「トマトピュレ」のお話も。

ベシャメルソースは、ホワイトソース、
ラグーソースは、お野菜とお肉を刻んで作るミートソース。

どちらも、お家で作る洋食の基本ですね。
この二つのソースを展開して、熱々スフレの前菜と
簡単ラザニアを作ります。

また、長崎伝統野菜の作り手である中尾さんに相談して
これから冬の間美味しくなる、伝統野菜を付け合わせとして食べていただきます。

デザートは、さっぱりと食べられる
冷たいデセールをご用意いたしますね。


<2017 冬のお料理レッスン>

menu
前菜 熱々スフレ

メイン 美味しい長崎のお肉と野菜で作るラザニア
長崎伝統野菜と一緒に

デセール ショコラスフレグラッセ 赤い実のソース


日程:12月 5日(火)満席になりました
      7日(木)満席になりました
      8日(金)満席になりました
     12日(火)満席になりました
   13日(水)満席になりました
     14日(木)満席になりました
     15日(金)満席になりました
     19日(火)満席になりました
     21日(木)満席になりました
  22日(金)満席になりました

時間は、どの日も11:00~14:00ごろまで
それぞれ6名様まで

受講料:4500円

ご希望の方へはグラスワイン1杯500円でご用意いたします。


ご予約は、お名前・ご希望日・携帯番号をお書きの上
kan777☆vesta.ocn.ne.jp(☆を@に変えて)に

パソコンから受信可能なアドレスからメールをお送りください。
のちほど調整してご連絡いたします。

なお、3日経っても返信がない場合は、
念のため、Instagramのダイレクトメッセージで

お知らせくださるようお願いいたします。

尚、初めてお申し込みの方は、一度 右のカテゴリから
「教室のご案内」を読んでいただくようお願いいたします。




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by octobre_nagasaki | 2017-11-07 09:00 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2017年春のSpoonクラスのレッスン 終了しました。


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「明治おいしい牛乳 」とのタイアップで行った
春のSpoonクラスレッスン
無事 全12回のレッスンが終了しました。

メニューは

春人参と新じゃがのポタージュ
ポップオーバー プレート
かぼちゃとアボカドのサラダ
とろとろスクランブルエッグ トリュフソルト添え
生ハム
苺のフローズンヨーグルト in ポップオーバー


どれも「明治おいしい牛乳」のこくと甘味を十分に感じてもらえるように
考えたメニューですが
特に 驚きの声が上がったのが ポタージュ。

材料は、人参、玉ねぎ、じゃがいもと
炒める時に最初に加えるバター、お水、ゲランドの塩、
そして「明治おいしい牛乳」のみ。

ブイヨンも生クリームも加えないのに 凄いこくと旨味。
「ホントに塩と牛乳だけですか??」
って何回も聞かれ、「やった!」


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オーブンの中ぐんぐん膨らむポップオーバーに
みんなワクワク

わぁって歓声が上がって 私も嬉しい😊

シューのように焼きあがるポップオーバーは
合わせるものによって お食事にもデザートにも。

アイスクリームを入れればシューアイス
カスタードクリームとチョコレートソースをのっけて
ローストしたアーモンドスライスをぱらりとすれば
ポップオーバーのプロフィールの出来上がり。

お家で いろいろな楽しみ方を 見つけてくださいね。

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今が旬の苺🍓とヨーグルト、生クリームで作る
フローズンヨーグルトは、簡単にできて、さっぱりと食べられると
大好評。
苺の他、バナナや桃、ベリー類、マンゴーなどなど。
いろいろなフルーツでお楽しみ下さいね。


尚、今回のレッスン中、
いつもお世話になっている キッチンライフさんが
取材に来て下さいました。

その様子は キッチンライフさん と「明治おいしい牛乳」のサイト
にて紹介される予定です。
アップされたら またお知らせしますね。




日々のお知らせやレッスンの様子などは
Instagram  @maisonoctobre にて発信中。
チェックお忘れなく~♡
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by octobre_nagasaki | 2017-03-05 08:49 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2017 春のお料理レッスン ご予約確定しました。


今回のレッスンは全て満席になりました。

ご予約くださった皆さま

ありがとうございます。

なお、今回は新規の方の募集は行いません。

御了承下さい。(1月20日AM8:30追記)



2017年 春のお料理レッスンのご予約を確定しました。

今から 順番にメールを送信させていただきます。

今 パソコンのネットワークの調子が悪くメール送信が遅れています。

もうしばらくお待ちください。

これまでにメールをくださった方の分は

全てご希望日で確定しておりますので ご安心下さい。


また今回は 皆さまがたくさん希望日を出していただき

調整がとてもスムーズに進みました。

皆さまのご協力に感謝致します。


また 現時点で 10日以外は全て満席となっております。

ご予約がまだお済みでなく

10日以外の日をご希望の場合はキャンセル待ちとなります。

御了承下さい。


********************


春のお料理レッスンでは

最近ずっと流行っているポップオーバーをご紹介。

合わせるものによって

お食事にもデザートにもなる ポップオーバー。

春のパーティができるようなメニューをご提案します。

なおレッスンのどこかで

キッチンライフさんが東京より取材に来られます。

キッチンライフさんは

うちのお教室を最初に掲載してくださったサイトで
それにより、今の活動につながっています。
取材日と予約日が重なりましたら、
どうぞご協力いただけますよう、お願いいたします。
(顔出しNGなどは、ちゃんと伝えますね。)


<メニュー>
春野菜のポタージュ
ポップオーバーと
とろとろスクランブルエッグ &

エビとアボカドのサラダ & 生ハムのプレート
ピーチメルバ in ポップオーバー

<レッスン料>
¥4,500

<レッスン予定日>
2月 9日(木) 満席になりました

10日(金)満席になりました
14日(火) 満席になりました

15日(水) 満席になりました

16日(木) 満席になりました

17日(金)満席になりました
21日(火)満席になりました

22日(水) 満席になりました

23日(木)満席になりました
28日(火) 満席になりました

3月1日(水) 満席になりました

2日(木)満席になりました




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by octobre_nagasaki | 2017-01-19 11:51 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2017年 春のお料理レッスン 優先ご予約 受付中です。


前回 2016年冬のお料理レッスンご参加の方に

2017年 春のお料理レッスンのお知らせを送信しております。

ご確認をお願いします。


届いていないという方がいらっしゃいましたら、

お手数ですがkannaまでお知らせください。


現在 前回ご参加の方の優先予約受付中です。

皆さまのご予約お待ちしておりますね。



なお、新規の方の募集は、優先予約が終わりましたら

こちら または インスタグラムにてお知らせします。

優先予約にて満席になりましたら

新規の方の募集はありません。

御了承ください。



日々のお知らせやレッスンの様子などはInstagram  @maisonoctobre にて発信中。チェックお忘れなく~♡ ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-01-16 13:23 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
ジェノワーズレッスンの ご予約 確定しています


皆さま 明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。


2017年 最初のレッスン ジェノワーズレッスンの

ご予約を確定して メールを差し上げていますので

ご確認をお願いします。


<レッスン開催日>

1月27日(金) 満席になりました。

31日(火) 満席になりました。

2月1日(水) 満席になりました。

2日(木) 満席になりました。

7日(火) 残席 2名様です。

8日(水) 満席になりました。



1月25日に行われる ELLE a table 編集部の方達と

私が所属しているフードクリエイター部との

オフ会に呼んでいただけることになり

前日24日から東京に行くことになりました。

そのため 24日のレッスンを取りやめています。


もしご予約がまだで

7日は都合が合わない方がいらっしゃいましたら

メールでご相談ください。


また 今年は3月から11月上旬まで レッスンをお休みさせて頂くため

今年度のお菓子Basicクラスの新規募集はありません。

新しい方は また来年度に募集させて頂く予定です。

どうぞご了承ください。





日々のお知らせやレッスンの様子などは

Instagram  @maisonoctobre にて発信中。

チェックお忘れなく~♡ 

ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-01-10 17:00 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
ジェノワーズレッスンの ご予約 確定しています


皆さま 明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。


2017年 最初のレッスン ジェノワーズレッスンの

ご予約を確定して メールを差し上げています。

ご確認をお願いします。



1月27日(金) 満席になりました。

31日(火) 満席になりました。

2月1日(水) 満席になりました。

2日(木) 満席になりました。

7日(火) 残席 2名様です。

8日(水) 満席になりました。



25日に ELLE a table 編集部の方達と

私が所属しているフードクリエイター部との

オフ会に呼んでいただけることになり

前日24日から東京に行くことになりました。

そのため 24日のレッスンを取りやめています。


もしご予約がまだで

7日は都合が合わない方がいらっしゃいましたら

メールでご相談ください。


また 今年は3月から11月上旬まで レッスンをお休みさせて頂くため

今年度のお菓子Basicクラスの新規募集はありません。

新しい方は また来年度に募集させて頂く予定です。

どうぞご了承ください。





日々のお知らせやレッスンの様子などは

Instagram  @maisonoctobre にて発信中。

チェックお忘れなく~♡ 

ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2017-01-10 17:00 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(0)
2016 冬のお料理Spoomクラスレッスン ご予約受付中です。


2016冬のお料理レッスンはすべて満席となりました。
ご予約ありがとうございます。
みなさまのお越しをお待ちしております。
(12.2追記)



今回希望の日程が一部の日に集中し、
何名かの方々に調整をお願いし、やっと予約を確定しました。
ご協力くださった皆様 ありがとうございます。
また、どうしても調整がつかず
7名でレッスンを行う日もあります。
どうぞ、ご協力のほどお願いいたします。

また水曜日のレッスン希望者も多かったため
1月18日に一回レッスンを増やしています。
メールした日程で予定がつかなかった方で
ご希望の方はご連絡ください。

今回は優先予約にて 6名×12回の予約人数を超えましたので
お待ちの方には申し訳ありませんが、新しい方の募集はありません。
(11.23追記)

*

ただいま、12月のSpoonクラスレッスンの優先ご予約受付中です。
秋のレッスンに参加されたけれど、ご案内メールが来ていないという方、
kannaまでご連絡ください。

なお、優先予約が終了し、空席がある場合は、
こちらとInstagramにて、新規の方の参加の
告知をさせていただきます。


<メニュー>

前菜 : 玉ねぎのタルト

甘さが出るよう丁寧に炒めた玉ねぎを
薄く伸ばしたパイ生地に乗せて焼いた アルザス地方のお料理
前菜にも軽いスナックにもフィンガーフードにも。
ワインにも合う一品です。



メイン : ブフ ブルギニョン

Maison OCTOBRE Spoonクラス第1回目にも取り上げた牛肉の赤ワイン煮込み。
今週水曜日には、東京に出かけ、
六本木 「ル・ブルギニオン」菊地シェフの講習を受けてきます。
プロの技を、ご家庭でも使いやすくかみ砕いて取り入れたレシピでお教えする予定です。

また今回は、牛のほほ肉で食べていただく予定にしています。
クリスマスにぴったりの一品。どうぞお楽しみに。



デセール : フィグログ とチーズ

お待たせしました。
秋のレッスンで予定していたフィグログ。
ぎゅっと詰まったナッツとドライフルーツとチーズの相性はは最高です。
日持ちのするフィグログ。パーティシーズンにぴったりです。
少しずつお土産付き。



今回もワインにもぴったりのメニューですので
泡、赤などグラスでご用意する予定です。¥500/グラス。
ご予約不要。
グループの方は、持ち込みもご自由にどうぞ。


<レッスン予定日>
12月 6日(火) 満席になりました。
7日(水)満席になりました。
8日(木) 満席になりました。   
9日(金) 満席になりました。
13日(火)  満席になりました。
14日(水) 満席になりました。7名様
15日(木) 満席になりました。7名様
16日(金) 満席になりました。7名様
20日(火) 満席になりました。
21日(水) 満席になりました。
22日(木)満席になりました。
1月18日(水)満席になりました。

時間はどの日も11:00~14:30ごろまで

<レッスン受講料>
¥5,000 フィグログお土産付き。




また11月30日、12月1日の日本のワイン講座にも
少々空きがございます。
なかなか個人では揃わない ワインリストになっていますので
ぜひこの機会に、日本のワイン&日本のチーズをお楽しみください。
空き情報、ワインリストは、ブログをごらんくださいね。


皆様のご予約お待ちしております。





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by octobre_nagasaki | 2016-11-15 20:19 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2016 冬のwine講座 ワインリスト届きました。

11月30日、12月1日に行う
Maison OCTOBRE ステップアップ講座
wine講座2016

さなえ先生からすごーく魅惑的なワインリストがとどきました。


テーマ 『日本ワイン』

<ワインリスト>
(2016.11.1現在。変更もあり得ます。)

<山梨>
①ルミエール/ルミエール・スパークリング・甲州 2014

甲州 100%
かつて宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。
和柑橘の清々しい香りに包まれる辛口スパークリング。


<長野と山形>
②ココファーム/ 風のエチュード MV

シャルドネ 92% 、プティ・マンサン 8%
日本各地から厳選されたぶどうでつくられるやや辛口の白ワイン。


<北海道>
③山崎ワイナリー/ソーヴィニヨンブラン 2015

ソーヴィニヨンブラン 100%
グレープフルーツやシトラスの爽快な香り。
豊かな果実味と特徴的で冷涼なミネラルが引き締める余韻が特徴の
ソーヴィニヨンブラン。


<北海道>
④ 山崎ワイナリー/ピノ・ノワール2014

ピノ・ノワール 100%
深いルビー色。ラズベリーなどの赤い果実と深く冷涼な香り。
土地の個性を感じられる繊細な味わいと
ミネラル豊かな余韻が印象的なピノノワール。


<山形・長野・栃木>
⑤ココファーム/陽はまた昇る 2013

タナ 63.4%、 カベルネ・ソーヴィニヨン 36.6%
しなやかな果実味、しっかりとした酸と渋み。
深い紫色をした力強く優しい赤ワインです。
最初のヴィンテージは2009年、
最初のビン詰めリリースは2011年、あの東日本大震災後の事でした。


<山梨>
⑥ルミエール/ワイン仕込みの梅酒 <白加賀>

ワインに、甲州市産の梅「白加賀」を漬け込み、
熟成させた甘口ワイン。



泡から甘口まで、これだけの種類の日本のワインを
一度に飲めることは、
なかなかない機会と思います。
プラス 日本のチーズも。

お時間ある方、ぜひ、ご連絡お待ちしています。

なお、この講座ではお料理のレッスンは行いません。
お申し込みは、生徒さんまたは生徒さんのご友人に限らせていただきます。

ご予約時状況は、一つ下のブログをご覧ください。





日々のお知らせやレッスンの様子などはInstagram  @maisonoctobre にて発信中。チェックお忘れなく~♡ ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


by octobre_nagasaki | 2016-11-02 16:16 | vin_ワイン講座 | Comments(0)