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Maison OCTOBRE
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タグ:長崎お菓子教室 ( 177 ) タグの人気記事
11月のアフタヌーンティレッスン ご予約受け付け中です。
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11月のプティフールの試作、行っています。

基本はポンポネット「小さく可愛いもの」と呼ばれるお菓子。
プレーンに、色々とアレンジを加えることで、
ショコラ、マロン、 フランボワーズ、キャラメルサレなど、次々と5つの味のプティフールの出来上がり。

どうぞ、お楽しみに。



お菓子Basic & アトリエクラスの皆さまへ

先ほどまでに、ご予約のご連絡いただきました方へ
ご予約確定のメールを送信しております。
ご確認ください。

〈レッスン予定日〉
11月 10日(火)満席になりました。
13日(金)残り1名です。
17日(火)満席になりました。
18日(水)満席になりました。
19日(木)満席になりました。
24日(火)満席になりました。
25日(水)満席になりました。
26日(木)満席になりました。
27日(金)満席になりました。


ご予約まだの方、ご連絡お待ちしております♡


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-19 20:46 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(2)
2015年秋のSpoonクラスレッスン、スタートします。
いよいよ明日から、2015年秋のお料理Spoon
クラスのレッスンがスタートします。

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最初は、キヌアのタブレ。
クスクスのサラダ、タブレを キヌアでアレンジ。


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メインは、鶏胸肉のコルドンブルー。
中には生ハムとグリュイエールチーズを挟みます。


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アーモンドミルクのパンナコッタ。
チアシードとクコの実も一緒に。


スーパーフードをたくさん食べて、
夏の疲れを吹き飛ばしましょう!

みなさまのお越しをお待ちしております??



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kanna




kanna
by octobre_nagasaki | 2015-10-12 07:14 | Comments(0)
11月のお菓子クラスレッスンのお知らせ
お菓子Basicクラス&アトリエクラスの皆様へ

11月のレッスンは、Basicの方、アトリエの方合同のレッスンです。

9月のBasicレッスンで、みなさま、美味しいスコーンが作れるようになりました♡

11月は、プティフールとサンドイッチを作って、
スコーンと一緒に3段トレイに飾りアフタヌーンティを楽しみましょう。
(スコーンはご用意しておきます)

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サンドイッチに使用するパンは、
パナソニックさんのホームベーカリーで焼いたものを使っていただきます。

現在、パナソニックさんより、お教室向けに、
この秋、新発売されるホームベーカリーが、1台届いています。
サンドイッチ用のしっとりきめ細かいパンも焼ける
新しいホームベーカリーの実力、是非体験なさってみてくださいね。


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日程などの詳細は、Basicクラス、及び、アトリエクラスの方にメール送信します。


みなさまのご予約お待ちしております♡



kanna
by octobre_nagasaki | 2015-10-07 20:41 | Comments(0)
Spoonクラスレッスン  新規募集のお知らせです。
秋のSpoonクラスは、全て満席になりました。
ご予約ありがとうございます。
みなさまのお越しをお待ちしております。


10月のお料理Spoonクラスレッスンに 若干名 空きがありますので、
新規の生徒さんを募集いたします。


ご希望の方は、

***************************
お名前
ご連絡先 携帯番号 , パソコンから送付可能なメールアドレス
ご希望日
***************************

をお書きの上、
「非公開コメント」 または、 右下の「メールはこちらから」からお送りください。

後ほどこちらからご連絡いたします。

なお、申し込み受け付けは、先着順といたします。
ご了承ください。


<レッスンメニュー>

前菜 : キヌアのタブレ
クスクスで作るサラダ「タブレ」をキヌアでアレンジします。

メイン : 鶏のコルドンブルー
鶏肉にハムとチーズを包んだカツレツ。
疲労をとる効果のある鶏胸肉をつかってさっぱりと。

デザート : アーモンドミルクのパンナコッタ
牛乳で作ることの多いパンナコッタをアーモンドミルクで。
英語でゴジベリーと呼ばれ、スーパーフードの仲間入りをしたクコの実と
もちもちぷちぷちのチアシードと一緒にいただきます。


レッスン予定日 :
10月13日(火) 満席になりました。
14日(水) 満席になりました。
15日(木) 満席になりました。
16日(金) 満席になりました。
20日(火) 満席になりました。
21日(水) 満席になりました。
22日(木) 満席になりました。
26日(月) 満席になりました。
27日(火) 満席になりました。
28日(水) 満席になりました。
29日(木) 満席になりました。

レッスン受講料 : ¥4,500


皆様のご予約おまちしています。
by octobre_nagasaki | 2015-10-04 21:44 | Comments(0)
お料理レッスンSpoonクラス 予約確定しました。
先ほどまでに、10月のお料理レッスンのご予約を確定し、
ご予約くださった方へ、メールを送信しております。

まだ、届いてないよって方、 いらっしゃいましたら、
お手数ですが、kannaまでにお知らせください。
よろしくお願いします。



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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 22:30 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
町田シェフのブイヤベースレッスン
今週、月・火の2日間、東京からフレンチの町田シェフに来崎いただき、Maison OCTOBREのステップアップ講座を行いました。

今年の7月頃、野菜ソムリエの関係で、町田シェフをご紹介いただき、帰省した際に打ち合わせを行ったりして、少しずつ計画を進めてきました。


メニューは、前菜・メインともに長崎さんの食材をたっぷり使ったもの。



こちらは、メインのブイヤベースのために佐世保から届いた、たくさんのお魚たち。 
全部で5箱届きました!
どれもとっても新鮮。  ウチワえびは最初動いてましたよ。


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セミナー前日の日曜日に、たくさんのお魚を下ごしらえする町田シェフ。
ひなも隣で骨抜きのお手伝い。

ひなは、なんと次の日には、イカのさばき方も教えてもらって、できるようになりました。


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ブイヤベースの身にする、白身魚いろいろ。

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魚の頭やエビの殻から取ったスープ。


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町田シェフ  盛り付け中!

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そうして、やっとできあがった美味しい美味しいブイヤベース。
みなさま、おしゃべりも全くしないで、黙々と召し上がってい他のが印象的。  

野菜のプレッセは、またそのうちに…


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 21:45 | evenement_イベント | Comments(0)
長崎産のお魚でブイヤベース
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Fish for #Bouillabaisse from Sasebo,Japan
明日あさっての特別セミナーの為に、たくさんのお魚が町田シェフと一緒に到着。
長崎名産のウチワエビを始め、鯛、カサゴ、ヤツガシヤなどなど…。
うちが魚市場みたいになってます。


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#Soup for #Bouillabaisse
ブイヤベースの為のスープ。
大量のサフラン、パスティス、フェンネルですごーくいい香り。
次々に作業を進める町田シェフの横で、
明日あさって、皆様の喜ぶお顔が目に浮かんで、1人大興奮。
なんとも幸せな時間です。

#町田雄一郎シェフ #ルロンポアン #上尾ごはん #tunAgu #長崎産 の魚で #ブイヤベース


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-09-27 23:47 | evenement_イベント | Comments(0)
2015 秋のSpoonクラスレッスン 優先予約受付中です。


現在、2015 秋のSpoonクラスレッスンの

優先予約受付中です。



夏のメイソンジャーサラダ&タコスのレッスンに

ご参加くださった方へ 

ご案内メール差し上げています。



夏のレッスンに参加したのに

案内メール届いてないよ、って方

お手数ですが、kannaまでお知らせください。



現在、ご予約調整中です。

順を追って確定メール差し上げます。

もうしばらくお待ちくださいね。



また、優先受付の方の予約が確定し次第、

空席があれば、新規の方のご予約お受けいたします。

こちらでお知らせしますので、

もうしばらくお待ちくださいませ。







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by octobre_nagasaki | 2015-09-23 17:21 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
クロワッサン♡

インスタグラムやFacebookでとても好評だったので
こちらでも。。。

ちょっぴり涼しくなったので、あれもこれも
作りたい欲がむくむくと。。。

それに。
今年はバターが、ここ数年のうち一番安定して手に入るので
なんだか嬉しくなって
久々にクロワッサンを焼いてみました。


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はるゆたかとドルチェを半量ずつ。
よつばバター
きび砂糖
ゲランドの塩
おいしい牛乳
金のsaf


生地をラピド法で仕込みました。

Facebookを見た生徒さんに次の日にあったら、
「ラピド法ってなんですか?」って言われました。

今田美奈子先生のお教室で習った
パイ生地を早く仕込む手法デス。。。
クロワッサンに応用。。。


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この季節の室温は、バターも溶け出さず、2次発酵にもちょうどいい。
まだ乾燥もしていないし☆

約1時間かけてむくむくと成長中。


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190度のオーブンで15分焼成。
いい匂い。
パリパリの表面ともっちりの中身。
美味しかった。

でも、表面は打ち粉のし過ぎでぼこぼこ。
もうちょっとツルリときれいなお肌に焼き上げたいものです。

それは、また次回に。


  

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kanna


by octobre_nagasaki | 2015-09-15 23:31 | pain_パン | Comments(0)
体験レッスン 募集します☆

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今日から始まるSCONEレッスン。
いくつか空席のあるところがあるので、
体験レッスンご希望の方募集いたします。

プレーン、紅茶、メイプルシュガー 3種のスコーンと
コンフィチュールのレッスンです。

Maison OCTOBREのレッスンを体験してみたい方、
この機会にいかがですか?
一緒にクリームティを楽しみましょう。



9月10日(木) 満席になりました。
15日(火) 残り3名様です。終了しました。
16日(水) 満席になりました。



時間はどの日も 10:30~14:00ごろまで

受講料 : ¥3,000

エプロン、筆記用具、お持ち帰りのスコーンを入れる器を
お持ちください。


ご希望の方は、

お名前
ご連絡先(携帯番号、アドレス)
ご希望日

をお書きの上、下の「非公開コメント」または
右下の「メールはこちらから」からお申し込みください。

後ほどこちらからご連絡いたします。

皆様のお越しをお待ちしております☆





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by octobre_nagasaki | 2015-09-08 08:05 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(2)