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Maison OCTOBRE
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タグ:長崎お菓子教室 ( 174 ) タグの人気記事
Spoonクラスレッスン  新規募集のお知らせです。
秋のSpoonクラスは、全て満席になりました。
ご予約ありがとうございます。
みなさまのお越しをお待ちしております。


10月のお料理Spoonクラスレッスンに 若干名 空きがありますので、
新規の生徒さんを募集いたします。


ご希望の方は、

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お名前
ご連絡先 携帯番号 , パソコンから送付可能なメールアドレス
ご希望日
***************************

をお書きの上、
「非公開コメント」 または、 右下の「メールはこちらから」からお送りください。

後ほどこちらからご連絡いたします。

なお、申し込み受け付けは、先着順といたします。
ご了承ください。


<レッスンメニュー>

前菜 : キヌアのタブレ
クスクスで作るサラダ「タブレ」をキヌアでアレンジします。

メイン : 鶏のコルドンブルー
鶏肉にハムとチーズを包んだカツレツ。
疲労をとる効果のある鶏胸肉をつかってさっぱりと。

デザート : アーモンドミルクのパンナコッタ
牛乳で作ることの多いパンナコッタをアーモンドミルクで。
英語でゴジベリーと呼ばれ、スーパーフードの仲間入りをしたクコの実と
もちもちぷちぷちのチアシードと一緒にいただきます。


レッスン予定日 :
10月13日(火) 満席になりました。
14日(水) 満席になりました。
15日(木) 満席になりました。
16日(金) 満席になりました。
20日(火) 満席になりました。
21日(水) 満席になりました。
22日(木) 満席になりました。
26日(月) 満席になりました。
27日(火) 満席になりました。
28日(水) 満席になりました。
29日(木) 満席になりました。

レッスン受講料 : ¥4,500


皆様のご予約おまちしています。
by octobre_nagasaki | 2015-10-04 21:44 | Comments(0)
お料理レッスンSpoonクラス 予約確定しました。
先ほどまでに、10月のお料理レッスンのご予約を確定し、
ご予約くださった方へ、メールを送信しております。

まだ、届いてないよって方、 いらっしゃいましたら、
お手数ですが、kannaまでにお知らせください。
よろしくお願いします。



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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 22:30 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
町田シェフのブイヤベースレッスン
今週、月・火の2日間、東京からフレンチの町田シェフに来崎いただき、Maison OCTOBREのステップアップ講座を行いました。

今年の7月頃、野菜ソムリエの関係で、町田シェフをご紹介いただき、帰省した際に打ち合わせを行ったりして、少しずつ計画を進めてきました。


メニューは、前菜・メインともに長崎さんの食材をたっぷり使ったもの。



こちらは、メインのブイヤベースのために佐世保から届いた、たくさんのお魚たち。 
全部で5箱届きました!
どれもとっても新鮮。  ウチワえびは最初動いてましたよ。


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セミナー前日の日曜日に、たくさんのお魚を下ごしらえする町田シェフ。
ひなも隣で骨抜きのお手伝い。

ひなは、なんと次の日には、イカのさばき方も教えてもらって、できるようになりました。


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ブイヤベースの身にする、白身魚いろいろ。

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魚の頭やエビの殻から取ったスープ。


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町田シェフ  盛り付け中!

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そうして、やっとできあがった美味しい美味しいブイヤベース。
みなさま、おしゃべりも全くしないで、黙々と召し上がってい他のが印象的。  

野菜のプレッセは、またそのうちに…


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-10-02 21:45 | evenement_イベント | Comments(0)
長崎産のお魚でブイヤベース
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Fish for #Bouillabaisse from Sasebo,Japan
明日あさっての特別セミナーの為に、たくさんのお魚が町田シェフと一緒に到着。
長崎名産のウチワエビを始め、鯛、カサゴ、ヤツガシヤなどなど…。
うちが魚市場みたいになってます。


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#Soup for #Bouillabaisse
ブイヤベースの為のスープ。
大量のサフラン、パスティス、フェンネルですごーくいい香り。
次々に作業を進める町田シェフの横で、
明日あさって、皆様の喜ぶお顔が目に浮かんで、1人大興奮。
なんとも幸せな時間です。

#町田雄一郎シェフ #ルロンポアン #上尾ごはん #tunAgu #長崎産 の魚で #ブイヤベース


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kanna

by octobre_nagasaki | 2015-09-27 23:47 | evenement_イベント | Comments(0)
2015 秋のSpoonクラスレッスン 優先予約受付中です。


現在、2015 秋のSpoonクラスレッスンの

優先予約受付中です。



夏のメイソンジャーサラダ&タコスのレッスンに

ご参加くださった方へ 

ご案内メール差し上げています。



夏のレッスンに参加したのに

案内メール届いてないよ、って方

お手数ですが、kannaまでお知らせください。



現在、ご予約調整中です。

順を追って確定メール差し上げます。

もうしばらくお待ちくださいね。



また、優先受付の方の予約が確定し次第、

空席があれば、新規の方のご予約お受けいたします。

こちらでお知らせしますので、

もうしばらくお待ちくださいませ。







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by octobre_nagasaki | 2015-09-23 17:21 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
クロワッサン♡

インスタグラムやFacebookでとても好評だったので
こちらでも。。。

ちょっぴり涼しくなったので、あれもこれも
作りたい欲がむくむくと。。。

それに。
今年はバターが、ここ数年のうち一番安定して手に入るので
なんだか嬉しくなって
久々にクロワッサンを焼いてみました。


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はるゆたかとドルチェを半量ずつ。
よつばバター
きび砂糖
ゲランドの塩
おいしい牛乳
金のsaf


生地をラピド法で仕込みました。

Facebookを見た生徒さんに次の日にあったら、
「ラピド法ってなんですか?」って言われました。

今田美奈子先生のお教室で習った
パイ生地を早く仕込む手法デス。。。
クロワッサンに応用。。。


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この季節の室温は、バターも溶け出さず、2次発酵にもちょうどいい。
まだ乾燥もしていないし☆

約1時間かけてむくむくと成長中。


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190度のオーブンで15分焼成。
いい匂い。
パリパリの表面ともっちりの中身。
美味しかった。

でも、表面は打ち粉のし過ぎでぼこぼこ。
もうちょっとツルリときれいなお肌に焼き上げたいものです。

それは、また次回に。


  

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kanna


by octobre_nagasaki | 2015-09-15 23:31 | pain_パン | Comments(0)
体験レッスン 募集します☆

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今日から始まるSCONEレッスン。
いくつか空席のあるところがあるので、
体験レッスンご希望の方募集いたします。

プレーン、紅茶、メイプルシュガー 3種のスコーンと
コンフィチュールのレッスンです。

Maison OCTOBREのレッスンを体験してみたい方、
この機会にいかがですか?
一緒にクリームティを楽しみましょう。



9月10日(木) 満席になりました。
15日(火) 残り3名様です。終了しました。
16日(水) 満席になりました。



時間はどの日も 10:30~14:00ごろまで

受講料 : ¥3,000

エプロン、筆記用具、お持ち帰りのスコーンを入れる器を
お持ちください。


ご希望の方は、

お名前
ご連絡先(携帯番号、アドレス)
ご希望日

をお書きの上、下の「非公開コメント」または
右下の「メールはこちらから」からお申し込みください。

後ほどこちらからご連絡いたします。

皆様のお越しをお待ちしております☆





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by octobre_nagasaki | 2015-09-08 08:05 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(2)
募集中の講座のお知らせ。


西部ガスさんで担当させていただく

3つの講座の募集が今行われています。



9月13日(日)

「長崎ヒナタ暮らし」

プレミアムお試し講座(予約制 定員6名)

9月13日(日)10:30 ~ 12:00 開催

受講料:¥500!!

締め切り 9月3日(木)





定例クッキング講座

「Maison OCTOBREのおもてなしレシピ」

10月23日(金)、12月4日(金)、2月12日(金)

10:30 ~ 14:00 開催

定員 30名

受講料 ¥5,500

締め切り 10月2日(金)




一日クッキング講座

「長崎伝統野菜を使ったあったか冬メニュー」

1月17日(日)10:30 ~ 14:00 開催

定員 24名

受講料 ¥1,000

締め切り H28年1月5日(火)





お問合せ・お申し込みは、

西部ガス ショールーム ヒナタ長崎」さんまで。

TEL : 095-827-8501

FAX : 095-827-8551

naga.merca@saibugas.co.jp




皆様のお越しをお待ちしております♡




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by octobre_nagasaki | 2015-09-01 09:29 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
SCONE LESSON ご予約の方へ


9月2週目からスタートする

お菓子BasicクラスのSCONE Lessonをご予約くださった方へ

プレゼントのお知らせです。


明治乳業より、明治北海道十勝フレッシュ100を

提供くださるそうです。


しかも、お一人様3パック! 保冷バッグ付き! 

ヤッタ!!

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ただし配送上の都合で、届くのが16日(水)の午前必着です。

大変申し訳ないのですが、
8日の週、および、15日のレッスンの方は、
16日の午後~18日の間に取りに来ていただけるよう
お願いいたします。

お友達の分を一緒に取りに来ていただいてもかまいません。
16~18日10:30~14:30ごろは
レッスンしていますので、いつでも大丈夫です。
それ以外の時間も、合わせるようにしたいと思っています。

大体の時間をご連絡いただけると助かります。
8日からのレッスンの時に教えてくださいね。

もし、どうしても16~18日が無理な場合は、
ご相談ください。
できるだけ、受け取っていただけるように考えます。

賞味期限の短い商品ですので、
どうぞお早めに取りにいらしてくださいね~。




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by octobre_nagasaki | 2015-08-28 10:00 | nouvelles_お知らせ | Comments(0)
長崎新聞『とっとって』掲載と 西部ガスイベントのお知らせ

今日の長崎新聞『とってって』に
お豆腐を使った冷たいデザート2種を掲載していただいています。


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一つはチョコレートを使ったムース「TOCHOCO」
(何回トライしても、横の画像になってしまう。。。なぜ。。。?)



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もう一品は「アボカドのジェラート」。

森のバターとも言われるアボカドは栄養満点で
成長期の子どもや、夏の疲れの出る今頃に
是非食べてもらいたい お野菜です。
レモンを効かせて、冷たくさっぱりとお召し上がりくださいね。


今日の『とっとって』からは、お知らせがもう一つ。
9月13日(日)に西部ガス ヒナタ長崎で行われるイベント
『長崎ヒナタ暮らし』も告知されています。


私も、「プレミアムお試し講座」の講師として参加します。
レッスンを体験してみたい方のお試し受講、楽しみにしています♡


詳しくは、西部ガスショールーム ヒナタ長崎さんまで
095-827-8501
naga.merca@saibugas.co.jp



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by octobre_nagasaki | 2015-08-23 12:18 | nouvelles_お知らせ | Comments(0)