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Maison OCTOBRE
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2016 夏のワイン講座 ワインリスト 決定しました☆ 
2016年夏の Maison OCTOBRE スキルアップ講座
ワイン講座まで 残り2週間。
ソムリエールさなえ先生と相談すること数回。 リストついに決定です。

半年以上前からのさなえ先生の宣言通り、アルザスへの熱い思いの伝わる 素晴らしいリストになっています。
こんなにストーリー性のあるリスト、今までないかも。


<2016 夏のワイン講座 ワインリスト>
各ワインへの情報、コメントはさなえ先生から。

☆ジェラール・メッツ/クレマン・ダルザス ブリュット NV 泡 
 シャンパーニュ出身者の入魂作。ピノブラン95%、シャルドネ5%



☆ポール・ジンク/ゲヴュルツトラミネール 2013 白 
 アルザスで最も香り豊かと言われるスパイシーで華やかな品種ゲヴュツツトラミネール。

特に この後の③④⑤の3本のリースリングを比べて頂きたい。

☆ ローラン・シュミット/ リースリング 2014 白 
 フランスの星付きレストランのシェフに(勿論日本のシェフにも)大人気の作り手
 エレガントで洗練されたアルザスリースリング。
 食事を引き立てるワインです。


☆アンリ・フリック/リースリング 2014 白 
  新世代の造り手。
  ミネラリーで、シャープなリースリングです。
  リースリングは造る人、場所によって様々な味わいが楽しめます。



☆ミッシェル・ダイス/エンゲルガルテン プルミエ・クリュ2013  白

 私がリスペクトする神様、何人かいますがアルザスの神様はこの方です。
 偉大なアルザス。『エンゲルガルテン』は『天使の庭』という意味。
 ミッシェル・ダイスの素晴らしさを皆様と分かち合いたいと思っています。



なお、この講座ではお料理レッスンは行いません。

リースリングには リエットとマーマレード 合います!
とさなえ先生のお墨付きいただいたので、ご用意しておきますね。

まだ若干空席ございます。
受講料間違えていました。 4000円に訂正しています。

皆様のご予約お待ちしております。
(Maison OCTOBRE在籍の方 また そのお友達に限らせていただきます)



<ワイン講座 開催日>

7月14日(木)  満席になりました
  15日(金)  残り4名様


時間はどちらも 11:00~13:00 ごろまで
各10名様まで

<受講料> ¥4000
# by octobre_nagasaki | 2016-06-30 08:39 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
夏のSpoonクラスレッスン 4つのポットと明治おいしい牛乳をつかったお料理レッスン 終了しました。
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2016 夏のお料理Spoonクラスのレッスン
今週までの3週間 全12回を修了しました。

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ピクルス、タプナード、リエット、マンゴーのフレッシュジャムの4種のポットと
それに合う 「明治おいしい牛乳」を使ったビシソワーズ、
「明治おいしい牛乳」とレモンで作る リコッタ風チーズを楽しんでいただきました。 


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今が旬の長崎産じゃがいもと「明治おいしい牛乳」で作るビシソワーズ。
フェンネルの香りでさらに爽やかに。

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リコッタ風チーズは、合わせるものによって
オードブルにもなり、デザートにもなる優れもの。

これまでのレッスンでも、パンケーキに入れて粉の量を少なくできたり、
キッシュに入れて、生地をふんわりと軽やかにしたり、いろいろな使い方をしてきました。

私も生徒さんもその美味しさと 
ローカロリー&高たんぱくで カルシウムもしっかり取れる、
女性の味方として 大好きな食材の一つです。

今回は、マンゴーのフレッシュジャムと合わせ
デザートとして楽しんでいただきました。

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うちの家族も大好きな 「明治おいしい牛乳」
普段から購入されている生徒さんも多かったですし、
そのまま飲むだけじゃなく、いろいろなお料理に使えるという話題でも盛り上がり、
とても良い機会になりました♡
明治さん、キッチンライフさん ありがとうございます。


お料理Spoonクラスのレッスンは、次回は秋の予定です。
みなさま どうぞ、お楽しみに。








日々のお知らせやレッスンの様子などは
Instagram  @maisonoctobre 
にて発信中。チェックお忘れなく~♡ 
ご質問・お問合せはInstagramのダイレクトメールでもOKです。


# by octobre_nagasaki | 2016-06-25 20:15 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)
2016 夏のワイン講座のお知らせです。
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2016年夏の Maison OCTOBRE スキルアップ講座
ワイン講座のお知らせです。

受講料間違えていました。 4000円に訂正しています。

今回も ワインの森永 ソムリエールのさなえ先生にお越しいただき、
夏に飲みたいワインを勉強します。

今回は、前回2015冬の時に話の出た通り、フランスはアルザス地方のワインに
特化したお話をしていただきます。


アルザス縛りの中から 夏に飲みたい5本をチョイスしていただきました。

①泡
②白 ゲヴュルツ
③白 優しめリースリング
④白 キリッとリースリング
⑤白 偉大なリースリング

個人的には、偉大なリースリング、気になります。

なお、この講座ではお料理レッスンは行いません。
チーズ、リエットなど 合うおつまみを用意しておきますね。

<ワイン講座 開催日>

7月14日(木)  残り2名様
  15日(金)  残り4名様


時間はどちらも 11:00~13:00 ごろまで
各10名様まで

<受講料> ¥4000


皆様のご予約お待ちしております。









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# by octobre_nagasaki | 2016-06-20 19:45 | vin_ワイン講座 | Comments(0)
お菓子Basicクラス 7月のレッスンのお知らせ 送付しました。
先ほどまでに お菓子Basicクラス在籍の方へ
7月のレッスンのお知らせメールを送付しました。

7月のメニューは、オレンジのババロア
じめじめした季節に、目にも美味しい、爽やかなアントルメです。

もし、まだメールが届いていないという方がいらっしゃいましたら
kannaまでお知らせくださいね。

ご予約受付開始は、明日10:00からです。
みなさまのご予約お待ちしております。








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# by octobre_nagasaki | 2016-06-07 09:29 | patisserie_お菓子レッスン | Comments(2)
2016 夏のお料理レッスン ご予約受付中です。
今回の夏のお料理レッスンは 全12回すべて満席になりました。
ご予約くださった皆様 ありがとうございます。
今回は新規の方の募集は行いません。

次回は 秋のレッスンになります。
空きがありましたら、Instagramとこちらでお知らせする予定です。


現在、夏のお料理レッスン 優先ご予約受付中です。
空席残りわずかとなっていますので、ご予約がまだの方、ご連絡お待ちしておりますね。

また、これまでにご予約くださった方へは、先ほど予約確定のメールをお送りしました。
まだ届いていない方がいらっしゃいましたら、ご連絡お願いします。


2016夏のお料理レッスンSpoonクラスのテーマは
「夏に楽しいアペロ!!」


お友達との持ち寄りパーティや
お休みの日の夕方に早い時間から ご家族とゆっくり飲み始める時にぴったりな
4品をご紹介します。


またどれも、冷蔵庫で保存できるものばかりですので、
保存瓶への詰め方をご紹介して、ピクルスをお持ち帰りいただきます。
ピクルスは、昨年野菜ソムリエのイベントで販売し、大変好評だったものです。
ぜひ、お家でもお楽しみくださいね。


<メニュー>
・長崎野菜の自家製ピクルス
・豚のリエット
・タプナード メゾン
・マンゴーのフレッシュジャム

合わせて、「 明治のおいしい牛乳」でつくる リコッタチーズ と ビシソワーズも。
暑い夏に さわやかなパーティをお楽しみくださいね。


<レッスン予定日>
6月 2日(木) 満席になりました。
  3日(金) 満席になりました。
  8日(水) 満席になりました。
  9日(木) 満席になりました。
  10日(金) 満席になりました。
  14日(火) 満席になりました。
  15日(水) 満席になりました。
  16日(木) 満席になりました。
  21日(火) 満席になりました。
  22日(水) 満席になりました。
  23日(木) 満席になりました。
  24日(金) 満席になりました。



時間は、どの日も11:00~14:30ごろまで


<レッスン受講料>
¥5,000 (お持ち帰りのピクルス付き 瓶はこちらで用意します)

できれば、ご希望日を複数お知らせくださると調整に助かります。
みなさまのご予約お待ちしております。








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# by octobre_nagasaki | 2016-05-15 14:40 | Cuisine_お料理レッスン | Comments(0)