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Maison OCTOBRE
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パン・ド・カンパーニュ
パン・ド・カンパーニュ_e0090926_23315631.jpg

パンチで生地のグルテンを仕上げていく、リュスティックと同様の製法でつくったパン・ド・カンパーニュ。
半日かけて、ゆっくり醗酵させました。

最後は蒸気焼成で。

パン・ド・カンパーニュ_e0090926_23322039.jpg

表面は、かりっと。 なかはもちっと。
おいしいカンパーニュが焼き上がりました。

今日のは、リスドオルに少しのライ麦粉を混ぜて作りました。
次回は、大好きな粉、トラディショナルで挑戦してみようと思います。
by octobre_nagasaki | 2008-09-29 23:34 | pain_パン
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